Технология производства охлажденной и мороженой рыбы: учебное пособие для вузов учебное пособие
В пособии изложены сведения о строении, классификации и потребительских свойствах рыбы. Рассмотрены технологические принципы охлаждения, замораживания и хранения рыбы, а также процессы, влияющие на ее качество.Приведены основные требования нормативных документов и ГОСТов, обеспечивающие сохранение п...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Книга |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=431521 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|