Технология полуфабрикатов из животного и растительного сырья учебное пособие
В учебном пособии рассмотрены технологии изготовления охлажденных и замороженных полуфабрикатов из сырья животного и растительного происхождения. Содержание пособия опирается на достижения технологии, публикуемые в учебной литературе и научных изданиях.Учебное пособие предназначено для магистрантов,...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Формат: | Книга |
| Серии: | Учебное пособие |
| Темы: | |
| Online-ссылка: | https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=574012 |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
| LEADER | 03852nam a2200337 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | BIBLIOCLUB\0000574012 | ||
| 005 | 20250903113820.0 | ||
| 010 | |a 978-5-6043433-6-4 | ||
| 100 | |a 20250623j2020 e u0rusy0189 ca | ||
| 101 | 0 | |a rus | |
| 102 | |a RU | ||
| 105 | |a y j|||000yy | ||
| 200 | 1 | |a Технология полуфабрикатов из животного и растительного сырья |e учебное пособие |f Т. Е. Бурова, В. И. Филиппов | |
| 210 | |a Санкт-Петербург |c Троицкий мост |d 2020 | ||
| 215 | |a 210 с. |c табл., схем., ил. | ||
| 225 | 1 | |a Учебное пособие | |
| 320 | |a Библиогр. в кн | ||
| 330 | |a В учебном пособии рассмотрены технологии изготовления охлажденных и замороженных полуфабрикатов из сырья животного и растительного происхождения. Содержание пособия опирается на достижения технологии, публикуемые в учебной литературе и научных изданиях.Учебное пособие предназначено для магистрантов, обучающихся по направлениям 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья», 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения», 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания», а также бакалавров, обучающихся по направлениям 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» (программы «Технология консервов и пищеконцентратов», «Хлебопекарное и кондитерское производство», «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»), 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» (программы «Технология мяса и мясных продуктов», «Технология рыбы и рыбных продуктов»), 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» (программы «Технология продукции и организация ресторанного дела» и «Технология и организация индустриального производства кулинарной продукции и кондитерских изделий»). | ||
| 337 | |a Режим доступа: электронная библиотечная система «Университетская библиотека ONLINE», требуется авторизация |u https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=574012 | ||
| 371 | |a 10.06.2026 | ||
| 610 | 1 | |a Учебник для высшей школы | |
| 675 | |a 664.8.037(075.8) |z rus | ||
| 686 | |a 36.924-1я73 |v LBC/PL |2 rubbk | ||
| 686 | |a 36.910я73 |v LBC/PL |2 rubbk | ||
| 686 | |a 36.944я73 |v LBC/PL |2 rubbk | ||
| 700 | 1 | |a Бурова |b Т. Е. |4 070 | |
| 701 | 1 | |a Филиппов |b В. И. | |
| 801 | 0 | |a RU |b Директ-Медиа |c 20250903 | |
| 801 | 1 | |a RU |b Директ-Медиа |c 20250903 | |
| 856 | 4 | |u https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=574012 |a Режим доступа: электронная библиотечная система «Университетская библиотека ONLINE», требуется авторизация | |
| 900 | |a https://img.biblioclub.ru/sm_cover/0e92cfca2e8431d405d4442cc1f3c184v869sep58x/cover.jpg | ||