Растительные масла: современные технологии, идентификация, оперативная диагностика монография
В монографии рассмотрены современные технологии производства растительных масел и их влияние на качество и пищевую ценность, а также вопросы идентификации и оперативной диагностики растительного масла в процессе производства. Особое внимание уделено новым видам растительных масел: из пищевых отходов...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Формат: | Книга |
| Online-ссылка: | https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=598745 |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
| LEADER | 03791nam a2200301 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | BIBLIOCLUB\0000598745 | ||
| 005 | 20250903113820.0 | ||
| 010 | |a 978-5-6044302-3-1 | ||
| 100 | |a 20250623j2021 u u0rusy0189 ca | ||
| 101 | 0 | |a rus | |
| 102 | |a RU | ||
| 105 | |a y ||||000yy | ||
| 200 | 1 | |a Растительные масла: современные технологии, идентификация, оперативная диагностика |e монография |f Т. В. Пилипенко, Л. П. Нилова, В. С. Мехтиев | |
| 210 | |a Санкт-Петербург |c Троицкий мост |d 2021 | ||
| 215 | |a 110 с. |c ил., табл., граф. | ||
| 320 | |a Библиогр. в кн | ||
| 330 | |a В монографии рассмотрены современные технологии производства растительных масел и их влияние на качество и пищевую ценность, а также вопросы идентификации и оперативной диагностики растительного масла в процессе производства. Особое внимание уделено новым видам растительных масел: из пищевых отходов, семейства крестоцветных и льняного пищевого масла холодного отжима. Образцы растительных масел различной сырьевой принадлежности были исследованы по органолептическим, физическим и физико-химическим показателям, определен их жирнокислотный состав. В монографии приведены результаты изучения возможности использования электрофизических характеристик для идентификации и оперативной диагностики растительных масел с использованием комплексной системы анализа (КСА) качества растительных масел. В результате проведенных исследований установлена связь характеристической частоты и характеристической электропроводности растительного масла с глубиной окислительных и гидролитических изменений в процессе их хранения и при термическом окислении.Монография содержит 23 рисунка, 27 таблиц, приложения и список использованных источников. | ||
| 337 | |a Режим доступа: электронная библиотечная система «Университетская библиотека ONLINE», требуется авторизация |u https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=598745 | ||
| 371 | |a 10.06.2026 | ||
| 675 | |a 664.34(075.8) |z rus | ||
| 686 | |a 35.782.12 |v LBC/PL |2 rubbk | ||
| 700 | 1 | |a Пилипенко |b Т. В. |4 070 | |
| 701 | 1 | |a Нилова |b Л. П. | |
| 701 | 1 | |a Мехтиев |b В. С. | |
| 801 | 0 | |a RU |b Директ-Медиа |c 20250903 | |
| 801 | 1 | |a RU |b Директ-Медиа |c 20250903 | |
| 856 | 4 | |u https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=598745 |a Режим доступа: электронная библиотечная система «Университетская библиотека ONLINE», требуется авторизация | |
| 900 | |a https://img.biblioclub.ru/sm_cover/cf76bd3a11715bbd4061eab4a7cc24aa3rvuzkf0rx/cover.jpg | ||