Производство мягких сыров
В общей части книги изложены принципы классификации сыров; описана микрофлора этих сыров, ее значение при созревании сыра и влияние на вкус. В специальной части описаны особенности технологии, биохимических и микробиологических процессов отдельных видов сыра....
Պահպանված է:
| Հիմնական հեղինակ: | |
|---|---|
| Ձևաչափ: | Գիրք |
| Հրապարակվել է: |
НБ СевКавГТУ
|
| Խորագրեր: | |
| Ցուցիչներ: |
Ավելացրեք ցուցիչ
Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!
|