Производство мягких сыров
В общей части книги изложены принципы классификации сыров; описана микрофлора этих сыров, ее значение при созревании сыра и влияние на вкус. В специальной части описаны особенности технологии, биохимических и микробиологических процессов отдельных видов сыра....
Shranjeno v:
| Glavni avtor: | |
|---|---|
| Format: | Knjiga |
| Izdano: |
НБ СевКавГТУ
|
| Teme: | |
| Oznake: |
Označite
Brez oznak, prvi označite!
|