Производство мягких сыров
В общей части книги изложены принципы классификации сыров; описана микрофлора этих сыров, ее значение при созревании сыра и влияние на вкус. В специальной части описаны особенности технологии, биохимических и микробиологических процессов отдельных видов сыра....
Сохранить в:
| 主要作者: | |
|---|---|
| 格式: | 圖書 |
| 出版: |
НБ СевКавГТУ
|
| 主題: | |
| 標簽: |
添加標簽
沒有標簽, 成為第一個標記此記錄!
|