Мучные кондитерские изделия
Изложены научные основы и технологические аспекты производства мучных кондитерских изделий. Даются научные основы тестоприготовления и выпечки.
Bewaard in:
| Hoofdauteurs: | , , |
|---|---|
| Formaat: | Boek |
| Gepubliceerd in: |
НБ СевКавГТУ
|
| Tags: |
Voeg label toe
Geen labels, Wees de eerste die dit record labelt!
|
| LEADER | 01509nam a2200289 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | F.NCFU.000029.012B38 | ||
| 005 | 20050214142301.0 | ||
| 010 | |a 5-93913-046-1 | ||
| 010 | |a 08493 0895 Х (англ.) | ||
| 100 | |a 20050214d2003 k y0rusy50 02 ca | ||
| 101 | 0 | |a rus | |
| 105 | |a a z 0 0 | ||
| 200 | 1 | |a Мучные кондитерские изделия |f Дункан Мэнли |g пер. с англ. В. Е. Ашкинази |g под ред. И. В. Матвеевой | |
| 210 | |a СПб. |c Профессия |d 2003 | ||
| 215 | |a 558 с. |c ил. | ||
| 225 | 1 | |a Научные основы и технологии | |
| 330 | |a Изложены научные основы и технологические аспекты производства мучных кондитерских изделий. Даются научные основы тестоприготовления и выпечки. | ||
| 454 | 1 | 1 | |1 2001 |a Technology of biscuits, crackers and cookies |1 210 |a Boca Raton Boston |c Woodhead publishing limited |
| 606 | |a кондитерские изделия |x мучные |x производство | ||
| 615 | |a хлебопекарное производство |x пищевая промышленность | ||
| 675 | |a 664.68 | ||
| 700 | 1 | |a Мэнли |b Д. |g Дункан | |
| 702 | 1 | |4 730 |a Ашкинази |b В. Е. | |
| 702 | 1 | |4 340 |a Матвеева |b И. В. | |
| 801 | 1 | |b НБ СевКавГТУ |c 20050214 | |
| 801 | 0 | |b НБ СевКавГТУ |c 20050214 |g rcr | |
| 899 | |h 664 |i М 97 | ||