Пищевая химия
В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность; приводятся превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация компонентов продуктов питания; пищевые и биологически активные добавки; медико-биологические требования...
Na minha lista:
| Principais autores: | , , |
|---|---|
| Formato: | Livro |
| Publicado em: |
НБ СевКавГТУ
|
| Assuntos: | |
| Tags: |
Adicionar Tag
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!
|
| LEADER | 02731nam a2200481 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | F.NCFU.000029.03A523 | ||
| 005 | 20191114162031.0 | ||
| 010 | |9 1000 экз. |a 5-98879-011-9 | ||
| 100 | |a 20080416d2007 m y0rusy50 02 ca | ||
| 101 | 0 | |a rus | |
| 102 | |a RU | ||
| 106 | |a r | ||
| 200 | 1 | |a Пищевая химия |e учебник для вузов |f [А. П. Нечаев, С. Е. Траубенберг, В. В. Колпакова и др.] |g под ред. А. П. Нечаева | |
| 205 | |a Изд. 4-е, перераб. и испр. | ||
| 210 | |a СПб. |c ГИОРД |d 2007 | ||
| 215 | |a 636 [4] с. |c ил. | ||
| 300 | |a Гриф: Рек. МО | ||
| 320 | |a Библиогр.: с. 611-620 | ||
| 320 | |a Алф.-предм. указ.: с. 621-629 | ||
| 330 | |a В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность; приводятся превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация компонентов продуктов питания; пищевые и биологически активные добавки; медико-биологические требования к безопасности продуктов питания. Рассматриваются основы рационального питания | ||
| 606 | |a пищевая химия |j учебные издания для высшей школы |x химический состав пищевых систем | ||
| 608 | |9 вузы |a учебники | ||
| 610 | |a белковые вещества | ||
| 610 | |a ферменты | ||
| 610 | |a углеводы | ||
| 610 | |a рациональное питание | ||
| 610 | |a пищевые кислоты | ||
| 610 | |a пищевые добавки | ||
| 610 | |a витамины | ||
| 610 | |a липиды | ||
| 610 | |a минеральные вещества | ||
| 610 | |a питание человека | ||
| 610 | |a биохимия | ||
| 610 | |a биологически активные добавки | ||
| 615 | |x биологические науки | ||
| 675 | |a 57(075) | ||
| 701 | 1 | |a Нечаев |b А. П. |g Алексей Петрович | |
| 701 | 1 | |a Траубенберг |b С. Е. |g Светлана Евгеньевна | |
| 701 | 1 | |a Кочеткова |b А. А. |g Алла Алексеевна | |
| 702 | 1 | |4 340 |a Нечаев |b А. П. |g Алексей Петрович | |
| 801 | 1 | |a RU |b НБ СевКавГТУ |c 20080416 | |
| 801 | 0 | |a RU |b НБ СевКавГТУ |c 20080416 |g rcr | |
| 899 | |h 57 |i П 36 | ||