Методология разработки технологии производства продуктов общественного питания: примеры кейсов учебное пособие

Методология разработки технологии производства продуктов общественного питания: примеры кейсов учебное пособие

Представлены возможные варианты кейсов технологии производства продуктов общественного питания, технологической части выпускных квалификационных работ, технологической части курсовых проектов, выполняемых в рамках дисциплины «Технология продуктов общественного питания», необходимые студентам направл...

Fuld beskrivelse

Сохранить в:

Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Макарова, Н. В. (070)
Format:	Книга
Fag:	общественное питание кулинарное блюдо рецептура пищевой продукт первое блюдо десерт салат пицца
Online adgang:	Перейти к просмотру издания
Tags:	Tilføj Tag Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!

Lignende værker

Методология органолептического анализа продуктов общественного питания: примеры кейсов учебное пособие
af: Макарова, Н. В.

Методология разработки новых блюд в общественном питании: примеры «полевых» кейсов основных категорий блюд общественного питания – дизайн, технология учебное пособие
af: Алексашина, С. А.

Пищевой инжиниринг продуктов общественного питания учебное пособие
af: Макарова, Н. В.

Исходное сырье для производства продуктов общественного питания учебное пособие для спо
af: Макарова, Н. В.

Примеры материальных расчетов блюд общественного питания учебно-методическое пособие
af: Кустова, И. А.

Блюда из мяса в общественном питании. Сырье, теоретические основы и технология производства, рецептуры, правила составления технологических схем к курсовому проекту и выпускной квалификационной работе учебное пособие
af: Макарова, Н. В.

Технология рыбных продуктов учебное пособие для спо
af: Макарова, Н. В.

Товароведение продовольственных товаров и продукции общественного питания учебное пособие для спо
af: Макарова, Н. В.

Органолептический анализ продуктов общественного питания. Теоретические и практические основы учебное пособие
af: Макарова, Н. В.

Технология мясных продуктов учебное пособие для спо
af: Макарова, Н. В.

Вкусные и полезные блюда из рыбы

Блюда из рыбы в общественном питании. Сырье, теоретические основы и технология производства, рецептуры, правила составления технологических схем к курсовому проекту и выпускной квалификационной работе учебное пособие
af: Макарова, Н. В.

Холодные блюда и соусы в общественном питании. Сырье, теоретические основы и технология производства, рецептуры, правила составления технологических схем к КП и ВКР учебное пособие
af: Макарова, Н. В.

Блюда в глиняных горшочках
af: Нестерова, Д. В.

Товароведение и экспертиза продуктов общественного питания учебное пособие
af: Макарова, Н. В.

Примеры материальных расчетов блюд общественного питания учебное пособие для спо
af: Кустова, И. А.

Технология производства продуктов диетического питания учебное пособие
af: Трубина, И. А.

50 000 избранных рецептов блюд для будней и праздников

Блюда из курицы, индейки, утки и гуся

Методология создания пищевых продуктов с антиоксидантными свойствами монография
af: Макарова, Н. В.

Упаковка продуктов общественного питания курс лекций
af: Борисова, А. В.

Методы исследования сырья и продуктов общественного питания лабораторный практикум
af: Стаценко, Е. Н.

Технология продукции общественного питания. Расчет сырья, полуфабрикатов и готовых блюд
af: Романова, Н. К.

300 вкуснейших блюд за пять минут!

Исходное сырье для производства продуктов общественного питания. Характеристика, химический состав, свойства, область применения учебное пособие
af: Макарова, Н. В.

Методы исследования продуктов общественного питания курс лекций
af: Еремеева, Н. Б.

Теоретические основы технологии общественного питания учебное пособие
af: Макарова, Н. В.

Кулинарные фантазии из макаронных изделий

Технология продуктов лечебно-профилактического питания учебное пособие
af: Габдукаева, Л. З.

Необыкновенные блюда из консервированных и замороженных продуктов. Мясо, рыба, морепродукты, овощи, фрукты

Разработка и внедрение системы ХАССП на предприятиях общественного питания курс лекций
af: Еремеева, Н. Б.

Ваш домашний повар. Холодцы, заливные и фаршированные блюда. 1000 лучших рецептов

Высокотехнологичные производства продуктов питания учебное пособие
af: Макарова, Н. В.

Теоретические постулаты и практическая необходимость разработки и производства продуктов питания для профилактики заболеваний, вызванных вредными условиями труда
af: Бабий, Н. В.

Советы специалиста. О продуктах питания
af: Микулович, Л. С.

Традиционные мусульманские блюда

Технология продукции общественного питания. Изменение пищевых веществ в процессе кулинарной обработки учебно-методическое пособие
af: Романова, Н. К.

Санитария и гигиена на предприятиях общественного питания курс лекций
af: Быкова, Т. О.

Технология продуктов функционального питания учебное пособие
af: Зиновьева, М. Е.

Великолепные рецепты пиццы