Общая технология молочной отрасли учебное пособие
Рассмотрены основные вопросы, связанные с получением и первичной обработкой молока. Приведены сведения об основных свойствах молока, его химическом составе и значении в питании человека. Описаны способы первичной обработки молока-сырья, необходимые для сохранения ценных компонентов молока перед его...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Формат: | Книга |
| Темы: | |
| Online-ссылка: | Перейти к просмотру издания |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
| LEADER | 02594nam0a2200349 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | RU/IPR SMART/121008 | ||
| 856 | 4 | |u https://www.iprbookshop.ru/121008.html |z Перейти к просмотру издания | |
| 801 | 1 | |a RU |b IPR SMART |c 20250903 |g RCR | |
| 010 | |a 978-5-7882-2961-4 | ||
| 205 | |a Общая технология молочной отрасли |b 2030-04-18 | ||
| 333 | |a Гарантированный срок размещения в ЭБС до 18.04.2030 (автопролонгация) | ||
| 100 | |a 20250903d2020 k y0rusy01020304ca | ||
| 105 | |a y j 000zy | ||
| 101 | 0 | |a rus | |
| 102 | |a RU | ||
| 200 | 1 | |a Общая технология молочной отрасли |e учебное пособие |f Д. В. Хрундин, Г. О. Ежкова | |
| 700 | 1 | |a Хрундин, |b Д. В. |4 070 | |
| 701 | 1 | |a Ежкова, |b Г. О. |4 070 | |
| 330 | |a Рассмотрены основные вопросы, связанные с получением и первичной обработкой молока. Приведены сведения об основных свойствах молока, его химическом составе и значении в питании человека. Описаны способы первичной обработки молока-сырья, необходимые для сохранения ценных компонентов молока перед его переработкой. Изложены технологии механической, термической, мембранной и физико-химической очистки и подготовки молока к транспортированию и переработке. Предназначено для бакалавров направления подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения». Подготовлено на кафедре технологии мясных и молочных продуктов. | ||
| 210 | |a Казань |c Издательство КНИТУ |d 2020 | ||
| 610 | 1 | |a молоко | |
| 610 | 1 | |a молочная промышленность | |
| 610 | 1 | |a молочные продукты | |
| 675 | |a 637.1 | ||
| 686 | |a 36.95 |2 rubbk | ||
| 300 | |a Книга находится в премиум-версии IPR SMART. | ||
| 106 | |a s | ||
| 230 | |a Электрон. дан. (1 файл) | ||
| 336 | |a Текст | ||
| 337 | |a электронный | ||
| 503 | 0 | |a Доступна эл. версия. IPR SMART | |
| 215 | |a 100 с. | ||