Современные технологии и инновации в сфере общественного питания учебное пособие

Современные технологии и инновации в сфере общественного питания учебное пособие

В учебном пособии рассмотрены современные тренды, технологии, методы, техники и их применение в кулинарии, вопросы использования гидроколлоидов (текстур), оформления и декорирования блюд в современной кулинарии, а также инновации в ассортименте кулинарной и кондитерской продукции, соответствующие ми...

Fuld beskrivelse

Сохранить в:

Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Мацикова, О. В. (070)
Format:	Книга
Fag:	современные технологии инновации общественное питание тренды кулинария гидроколлоиды оформление декорирование блюда продукция
Online adgang:	Перейти к просмотру издания
Tags:	Tilføj Tag Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!

Lignende værker

Технологические принципы производства продукции общественного питания: сладкие блюда и напитки учебное пособие
af: Трубина, И. А.

Технологические принципы производства продукции общественного питания: супы, салаты и закуски учебное пособие
af: Трубина И. А.
Udgivet: (2022)

Технология производства продукции общественного питания учебное пособие
af: Трубина И. А.
Udgivet: (2022)

Технология производства продукции общественного питания учебное пособие
af: Трубина, И. А.

Технологические принципы производства продукции общественного питания: сладкие блюда и напитки учебное пособие
af: Трубина И. А.
Udgivet: (2022)

Технология продукции общественного питания. Технологическое обеспечение качества продукции общественного питания лабораторный практикум
af: Перкель, Р. Л.

Организация питания военнослужащих
af: Ивахнюк Г. К.
Udgivet: (2022)

Оборудование предприятий общественного питания учебное пособие
af: Бочкарева, Н. А.

Антикризисные тренды формирования налогового портфеля субъекта бизнеса в современных условиях монография
af: Фролова, И. В.

Контроль качества продуктов общественного питания учебное пособие
af: Еремеева, Н. Б.

Гигиена и санитария общественного питания учебное пособие

Методология управления качеством в сфере продукции общественного питания лабораторный практикум
af: Еремеева, Н. Б.

Немецкий язык в сфере общественного питания учебное пособие
af: Жебит, Л. И.

Кухня народов мира
af: Марченко, В. В., и др.
Udgivet: (2018)

Современные достижения в сфере общественного питания лабораторный практикум
af: Борисова, А. В.

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания учебное пособие
af: Романова, Н. К.

Современные достижения в сфере общественного питания учебное пособие
af: Борисова, А. В.

Современные пищевые продукты для рационального и сбалансированного питания учебное пособие
af: Никифорова, Т. А.

Управление качеством пищевой продукции на принципах ХАССП в системе общественного питания учебное пособие
af: Димитриев, А. Д.

Контроль качества продукции и услуг общественного питания учебное пособие для спо
af: Еремеева, Н. Б.

Калькуляция и учет учебное пособие
af: Мацикова, О. В.

Изготовление продукции в общественном питании. Сборник технологических задач пособие
af: Якубович, Е. Н.

Примеры материальных расчетов блюд общественного питания учебное пособие для спо
af: Кустова, И. А.

Общественное питание. Мир в твоей тарелке учебное пособие

Кухни народов мира учебное пособие
af: Дранкевич, О. Г.

Технология продукции общественного питания. Расчет сырья, полуфабрикатов и готовых блюд
af: Романова, Н. К.

Оборудование и автоматизация предприятий общественного питания учебное пособие
af: Завгородняя, Л. М.

Технологические принципы производства продукции общественного питания: супы, салаты и закуски учебное пособие
af: Трубина, И. А.

Технология производства продукции общественного питания. Теоретические основы учебное пособие
af: Василенко, З. В.

Контроль деятельности предприятий общественного питания учебное пособие
af: Романова, Н. К.

Оборудование предприятий общественного питания учебное пособие
af: Гумеров, Т. Ю.

Примеры материальных расчетов блюд общественного питания учебно-методическое пособие
af: Кустова, И. А.

Пищевая биотехнология учебно-методическое пособие для самостоятельной работы студентами направления 19.03.03 «продукты питания животного происхождения»
af: Рябичева, А. Е.

Концепция ХАССП на предприятиях общественного питания. Теоретические и практические аспекты учебное пособие
af: Еремеева, Н. Б.

Кулинарные фантазии из макаронных изделий

Экономика общественного питания учебник
af: Емельянова, Т. В.

Технохимический и лабораторный контроль на предприятиях общественного питания учебное пособие
af: Габдукаева, Л. З.

Готовим диетические блюда
af: Калугина, Л. А.

Товароведение продовольственных товаров и продукции общественного питания учебное пособие
af: Мезенцева, Г. В.

Теоретические основы технологии общественного питания учебное пособие
af: Макарова, Н. В.