Функционально-технологические добавки в технологии пресервов из разделанной рыбы монография
Монография посвящена обобщению исследований в области теории посола и созревания, применения пищевых добавок при производстве различных видов пресервов из рыбы. Приведены и обоснованы принципы воздействия функционально-технологических добавок на этапах производства и хранения пресервов....
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Формат: | Книга |
| Темы: | |
| Online-ссылка: | Перейти к просмотру издания |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
| LEADER | 02362nam0a2200409 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | RU/IPR SMART/125778 | ||
| 856 | 4 | |u https://www.iprbookshop.ru/125778.html |z Перейти к просмотру издания | |
| 801 | 1 | |a RU |b IPR SMART |c 20250903 |g RCR | |
| 010 | |a 978-5-94826-360-1 | ||
| 205 | |a Функционально-технологические добавки в технологии пресервов из разделанной рыбы |b 2027-11-11 | ||
| 333 | |a Гарантированный срок размещения в ЭБС до 11.11.2027 (автопролонгация) | ||
| 100 | |a 20250903d2014 k y0rusy01020304ca | ||
| 105 | |a y j 000zy | ||
| 101 | 0 | |a rus | |
| 102 | |a RU | ||
| 200 | 1 | |a Функционально-технологические добавки в технологии пресервов из разделанной рыбы |e монография |f И. М. Титова, А. В. Чернова | |
| 700 | 1 | |a Титова, |b И. М. |4 070 | |
| 701 | 1 | |a Чернова, |b А. В. |4 070 | |
| 330 | |a Монография посвящена обобщению исследований в области теории посола и созревания, применения пищевых добавок при производстве различных видов пресервов из рыбы. Приведены и обоснованы принципы воздействия функционально-технологических добавок на этапах производства и хранения пресервов. | ||
| 210 | |a Калининград |c Калининградский государственный технический университет |d 2014 | ||
| 610 | 1 | |a добавки | |
| 610 | 1 | |a пресервы | |
| 610 | 1 | |a рыба | |
| 610 | 1 | |a посол | |
| 610 | 1 | |a созревание | |
| 610 | 1 | |a пищевые добавки | |
| 610 | 1 | |a производство | |
| 610 | 1 | |a хранение | |
| 675 | |a 664.956 | ||
| 686 | |a 36.94 |2 rubbk | ||
| 300 | |a Книга находится в премиум-версии IPR SMART. | ||
| 106 | |a s | ||
| 230 | |a Электрон. дан. (1 файл) | ||
| 336 | |a Текст | ||
| 337 | |a электронный | ||
| 503 | 0 | |a Доступна эл. версия. IPR SMART | |
| 215 | |a 175 с. | ||