Технология производства продукции общественного питания учебное пособие

Технология производства продукции общественного питания учебное пособие

В учебное пособие вошли темы, касающиеся производства продукции общественного питания из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи, кролика, рыбы, нерыбного водного сырья, яйцепродуктов и творога. Дана характеристика используемого сырья, рассмотрены технологические и физико-химические процессы, прои...

Повний опис

Збережено в:

Бібліографічні деталі
Автор:	Трубина, И. А. (070)
Формат:	Книга
Предмети:	технология производства продукция общественное питание сельскохозяйственная птица рыба яйцепродукты сырье полуфабрикат блюда кулинарное изделие
Онлайн доступ:	Перейти к просмотру издания
Теги:	Додати тег Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!

Схожі ресурси

Технология производства продукции общественного питания учебное пособие
за авторством: Трубина И. А.
Опубліковано: (2022)

Технология продукции общественного питания. Расчет сырья, полуфабрикатов и готовых блюд
за авторством: Романова, Н. К.

Технологические принципы производства продукции общественного питания: сладкие блюда и напитки учебное пособие
за авторством: Трубина, И. А.

Исходное сырье для производства продуктов общественного питания учебное пособие для спо
за авторством: Макарова, Н. В.

Технологические принципы производства продукции общественного питания: сладкие блюда и напитки учебное пособие
за авторством: Трубина И. А.
Опубліковано: (2022)

Технологические принципы производства продукции общественного питания: супы, салаты и закуски учебное пособие
за авторством: Трубина И. А.
Опубліковано: (2022)

Технология производства продукции общественного питания. Теоретические основы учебное пособие
за авторством: Василенко, З. В.

Упаковка продуктов общественного питания курс лекций
за авторством: Борисова, А. В.

Технология рыбных продуктов учебное пособие для спо
за авторством: Макарова, Н. В.

Блюда из рыбы в общественном питании. Сырье, теоретические основы и технология производства, рецептуры, правила составления технологических схем к курсовому проекту и выпускной квалификационной работе учебное пособие
за авторством: Макарова, Н. В.

Оборудование для объектов общественного питания. Практикум учебное пособие
за авторством: Жукович, Т. Г.

Технология продукции общественного питания. Технологическое обеспечение качества продукции общественного питания лабораторный практикум
за авторством: Перкель, Р. Л.

Научно-практические аспекты использования биомодифицированных крахмалов в технологии мясных продуктов монография
за авторством: Габдукаева, Л. З.

Технологические принципы производства продукции общественного питания: супы, салаты и закуски учебное пособие
за авторством: Трубина, И. А.

Блюда из мяса в общественном питании. Сырье, теоретические основы и технология производства, рецептуры, правила составления технологических схем к курсовому проекту и выпускной квалификационной работе учебное пособие
за авторством: Макарова, Н. В.

Технология мясных продуктов учебное пособие для спо
за авторством: Макарова, Н. В.

Товароведение и экспертиза продуктов общественного питания учебное пособие
за авторством: Макарова, Н. В.

Сертификация и химический контроль сельскохозяйственной продукции методические указания к самостоятельной работе студентам направления подготовки 110900.62 технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции
за авторством: Пешков, А. Д.

Управление качеством пищевой продукции на принципах ХАССП в системе общественного питания учебное пособие
за авторством: Димитриев, А. Д.

Технология приготовления пищи учебное пособие
за авторством: Рагель, С. И.

Изготовление продукции в общественном питании. Сборник технологических задач пособие
за авторством: Якубович, Е. Н.

Методология разработки технологии производства продуктов общественного питания: примеры кейсов учебное пособие
за авторством: Макарова, Н. В.

Способы повышения пищевой ценности мясных кулинарных изделий монография

Технология производства мучных, хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания учебно-методическое пособие

Методы исследования сырья и продуктов общественного питания лабораторный практикум
за авторством: Стаценко, Е. Н.

Современные технологии и инновации в сфере общественного питания учебное пособие
за авторством: Мацикова, О. В.

Кулинарная характеристика блюд учебное пособие
за авторством: Василенко, З. В.

Товароведение продовольственных товаров и продукции общественного питания учебное пособие для спо
за авторством: Макарова, Н. В.

Основы кулинарного мастерства учебное пособие
за авторством: Авроров, В. А.

Контроль деятельности предприятий общественного питания учебное пособие
за авторством: Романова Н. К.
Опубліковано: (2019)

Технология производства продукции животноводства. Практикум
за авторством: Кахикало В. Г.
Опубліковано: (2021)

Технология производства продукции животноводства. Практикум
за авторством: Кахикало В. Г.
Опубліковано: (2021)

Технология производства продуктов диетического питания учебное пособие
за авторством: Трубина, И. А.

Примеры материальных расчетов блюд общественного питания учебно-методическое пособие
за авторством: Кустова, И. А.

Оборудование предприятий общественного питания учебное пособие
за авторством: Бочкарева, Н. А.

Высокотехнологичные производства продуктов питания учебное пособие
за авторством: Макарова, Н. В.

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания учебное пособие
за авторством: Романова, Н. К.

Контроль качества продуктов общественного питания учебное пособие
за авторством: Еремеева, Н. Б.

Контроль качества продукции и услуг общественного питания учебное пособие для спо
за авторством: Еремеева, Н. Б.

Методология управления качеством в сфере продукции общественного питания лабораторный практикум
за авторством: Еремеева, Н. Б.