Изготовление продукции в общественном питании. Сборник технологических задач пособие

Изготовление продукции в общественном питании. Сборник технологических задач пособие

Пособие включает примеры решения типовых технологических задач по расчету сырья для приготовления блюд с учетом количества порций, кондиций сырья, отходов в зависимости от сезона, размера и категорий с использованием таблиц. Содержит методику расчета. Может быть использовано как на теоретических, та...

Disgrifiad llawn

Wedi'i Gadw mewn:

Manylion Llyfryddiaeth
Prif Awdur:	Якубович, Е. Н. (070)
Fformat:	Книга
Pynciau:	изготовление продукция общественное питание сырье расчет приготовление блюда кулинарная обработка тепловая обработка
Mynediad Ar-lein:	Перейти к просмотру издания
Tagiau:	Ychwanegu Tag Dim Tagiau, Byddwch y cyntaf i dagio'r cofnod hwn!

Eitemau Tebyg

Технология продукции общественного питания. Расчет сырья, полуфабрикатов и готовых блюд
gan: Романова, Н. К.

Примеры материальных расчетов блюд общественного питания учебное пособие для спо
gan: Кустова, И. А.

Контроль качества продукции и услуг в общественном питании учебное пособие
gan: Цопкало, Л. A.

Технология продукции общественного питания. Изменение пищевых веществ в процессе кулинарной обработки учебно-методическое пособие
gan: Романова, Н. К.

Кухни народов мира учебное пособие
gan: Дранкевич, О. Г.

Химический состав и пищевая ценность кулинарной продукции учебное пособие
gan: Димитриев, А. Д.

Технология переработки и товароведение продукции рыбоводства учебно-методическое пособие

Технологические принципы производства продукции общественного питания: сладкие блюда и напитки учебное пособие
gan: Трубина, И. А.

Инновационное сырье в общественном питании учебное пособие
gan: Макарова, Н. В.

Технология производства продукции общественного питания учебное пособие
gan: Трубина, И. А.

Гигиена и санитария общественного питания учебное пособие

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания учебное пособие
gan: Романова, Н. К.

Технология приготовления пищи учебное пособие
gan: Рагель, С. И.

Контроль качества продукции и услуг общественного питания учебное пособие для спо
gan: Еремеева, Н. Б.

Оборудование предприятий общественного питания учебное пособие
gan: Бочкарева, Н. А.

Технология приготовления пищи. Рабочая тетрадь пособие
gan: Светлович, Д. В.

Оборудование предприятий общественного питания. Аппараты тепловой обработки учебное пособие
gan: Плотников, И. Б.

Управление персоналом в общественном питании учебное пособие
gan: Кустова, И. А.

Торговые вычисления в общественном питании учебное пособие
gan: Садовская, Л. А.

Отходы в общественном питании. Сырьевые источники, направления использования учебное пособие
gan: Макарова, Н. В.

Технология производства продукции общественного питания. Теоретические основы учебное пособие
gan: Василенко, З. В.

Изготовление столярных изделий учебное пособие
gan: Петрова, О. В.

Технологические принципы производства продукции общественного питания: супы, салаты и закуски учебное пособие
gan: Трубина И. А.
Cyhoeddwyd: (2022)

Высокотехнологичные производства в общественном питании учебное пособие

Технология изготовления замороженных готовых блюд учебное пособие для спо
gan: Бурова Т. Е.
Cyhoeddwyd: (2023)

Управление качеством пищевой продукции на принципах ХАССП в системе общественного питания учебное пособие
gan: Димитриев, А. Д.

Основы физиологии питания учебное пособие
gan: Никитина, Е. В.

Технология производства продукции общественного питания учебное пособие
gan: Трубина И. А.
Cyhoeddwyd: (2022)

Безопасность труда в организациях мясоперерабатывающей промышленности и общественном питании учебное пособие
gan: Мычко, В. С.

Учет в общественном питании
gan: Сергеева Т. С.

Готовим в аэрогриле
gan: Калугина, Л. А.

Примеры материальных расчетов блюд общественного питания учебно-методическое пособие
gan: Кустова, И. А.

Оборудование для объектов общественного питания. Практикум учебное пособие
gan: Жукович, Т. Г.

Оборудование для тепловой и термовакуумной обработки молока учебное пособие
gan: Грицай, Д. И.

Общие принципы обработки пищевого сырья. Лабораторный практикум учебное пособие
gan: Кульнева, Н. Г.

Технология мясных продуктов учебное пособие для спо
gan: Макарова, Н. В.

Технологические принципы производства продукции общественного питания: сладкие блюда и напитки учебное пособие
gan: Трубина И. А.
Cyhoeddwyd: (2022)

Технология продукции общественного питания. Технологическое обеспечение качества продукции общественного питания лабораторный практикум
gan: Перкель, Р. Л.

Современные технологии и инновации в сфере общественного питания учебное пособие
gan: Мацикова, О. В.

Технология приготовления блюд для детского и лечебно-профилактического питания учебное пособие
gan: Максимович, М. И.