Изготовление продукции в общественном питании. Сборник технологических задач пособие

Изготовление продукции в общественном питании. Сборник технологических задач пособие

Пособие включает примеры решения типовых технологических задач по расчету сырья для приготовления блюд с учетом количества порций, кондиций сырья, отходов в зависимости от сезона, размера и категорий с использованием таблиц. Содержит методику расчета. Может быть использовано как на теоретических, та...

Cur síos iomlán

Sábháilte in:

Sonraí bibleagrafaíochta
Príomhchruthaitheoir:	Якубович, Е. Н. (070)
Formáid:	Книга
Ábhair:	изготовление продукция общественное питание сырье расчет приготовление блюда кулинарная обработка тепловая обработка
Rochtain ar líne:	Перейти к просмотру издания
Clibeanna:	Cuir clib leis Níl clibeanna ann, Bí ar an gcéad duine le clib a chur leis an taifead seo!

Míreanna comhchosúla

Технология продукции общественного питания. Расчет сырья, полуфабрикатов и готовых блюд
de réir: Романова, Н. К.

Примеры материальных расчетов блюд общественного питания учебное пособие для спо
de réir: Кустова, И. А.

Контроль качества продукции и услуг в общественном питании учебное пособие
de réir: Цопкало, Л. A.

Технология продукции общественного питания. Изменение пищевых веществ в процессе кулинарной обработки учебно-методическое пособие
de réir: Романова, Н. К.

Кухни народов мира учебное пособие
de réir: Дранкевич, О. Г.

Химический состав и пищевая ценность кулинарной продукции учебное пособие
de réir: Димитриев, А. Д.

Технология переработки и товароведение продукции рыбоводства учебно-методическое пособие

Технологические принципы производства продукции общественного питания: сладкие блюда и напитки учебное пособие
de réir: Трубина, И. А.

Технология производства продукции общественного питания учебное пособие
de réir: Трубина, И. А.

Инновационное сырье в общественном питании учебное пособие
de réir: Макарова, Н. В.

Гигиена и санитария общественного питания учебное пособие

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания учебное пособие
de réir: Романова, Н. К.

Контроль качества продукции и услуг общественного питания учебное пособие для спо
de réir: Еремеева, Н. Б.

Оборудование предприятий общественного питания учебное пособие
de réir: Бочкарева, Н. А.

Технология приготовления пищи учебное пособие
de réir: Рагель, С. И.

Технология приготовления пищи. Рабочая тетрадь пособие
de réir: Светлович, Д. В.

Оборудование предприятий общественного питания. Аппараты тепловой обработки учебное пособие
de réir: Плотников, И. Б.

Управление персоналом в общественном питании учебное пособие
de réir: Кустова, И. А.

Торговые вычисления в общественном питании учебное пособие
de réir: Садовская, Л. А.

Технология производства продукции общественного питания. Теоретические основы учебное пособие
de réir: Василенко, З. В.

Отходы в общественном питании. Сырьевые источники, направления использования учебное пособие
de réir: Макарова, Н. В.

Технологические принципы производства продукции общественного питания: супы, салаты и закуски учебное пособие
de réir: Трубина И. А.
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

Изготовление столярных изделий учебное пособие
de réir: Петрова, О. В.

Высокотехнологичные производства в общественном питании учебное пособие

Управление качеством пищевой продукции на принципах ХАССП в системе общественного питания учебное пособие
de réir: Димитриев, А. Д.

Технология изготовления замороженных готовых блюд учебное пособие для спо
de réir: Бурова Т. Е.
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Основы физиологии питания учебное пособие
de réir: Никитина, Е. В.

Технология производства продукции общественного питания учебное пособие
de réir: Трубина И. А.
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

Примеры материальных расчетов блюд общественного питания учебно-методическое пособие
de réir: Кустова, И. А.

Безопасность труда в организациях мясоперерабатывающей промышленности и общественном питании учебное пособие
de réir: Мычко, В. С.

Готовим в аэрогриле
de réir: Калугина, Л. А.

Оборудование для объектов общественного питания. Практикум учебное пособие
de réir: Жукович, Т. Г.

Учет в общественном питании
de réir: Сергеева Т. С.

Технология мясных продуктов учебное пособие для спо
de réir: Макарова, Н. В.

Технологические принципы производства продукции общественного питания: сладкие блюда и напитки учебное пособие
de réir: Трубина И. А.
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

Оборудование для тепловой и термовакуумной обработки молока учебное пособие
de réir: Грицай, Д. И.

Современные технологии и инновации в сфере общественного питания учебное пособие
de réir: Мацикова, О. В.

Общие принципы обработки пищевого сырья. Лабораторный практикум учебное пособие
de réir: Кульнева, Н. Г.

Технология продукции общественного питания. Технологическое обеспечение качества продукции общественного питания лабораторный практикум
de réir: Перкель, Р. Л.

Особенности изменения биохимических показателей в продуктах питания монография
de réir: Гумеров, Т. Ю.