Изготовление продукции в общественном питании. Сборник технологических задач пособие

Изготовление продукции в общественном питании. Сборник технологических задач пособие

Пособие включает примеры решения типовых технологических задач по расчету сырья для приготовления блюд с учетом количества порций, кондиций сырья, отходов в зависимости от сезона, размера и категорий с использованием таблиц. Содержит методику расчета. Может быть использовано как на теоретических, та...

पूर्ण विवरण

में बचाया:

ग्रंथसूची विवरण
मुख्य लेखक:	Якубович, Е. Н. (070)
स्वरूप:	Книга
विषय:	изготовление продукция общественное питание сырье расчет приготовление блюда кулинарная обработка тепловая обработка
ऑनलाइन पहुंच:	Перейти к просмотру издания
टैग :	टैग जोड़ें कोई टैग नहीं, इस रिकॉर्ड को टैग करने वाले पहले व्यक्ति बनें!

समान संसाधन

Технология продукции общественного питания. Расчет сырья, полуфабрикатов и готовых блюд
द्वारा: Романова, Н. К.

Примеры материальных расчетов блюд общественного питания учебное пособие для спо
द्वारा: Кустова, И. А.

Контроль качества продукции и услуг в общественном питании учебное пособие
द्वारा: Цопкало, Л. A.

Технология продукции общественного питания. Изменение пищевых веществ в процессе кулинарной обработки учебно-методическое пособие
द्वारा: Романова, Н. К.

Кухни народов мира учебное пособие
द्वारा: Дранкевич, О. Г.

Химический состав и пищевая ценность кулинарной продукции учебное пособие
द्वारा: Димитриев, А. Д.

Технология переработки и товароведение продукции рыбоводства учебно-методическое пособие

Технологические принципы производства продукции общественного питания: сладкие блюда и напитки учебное пособие
द्वारा: Трубина, И. А.

Инновационное сырье в общественном питании учебное пособие
द्वारा: Макарова, Н. В.

Технология производства продукции общественного питания учебное пособие
द्वारा: Трубина, И. А.

Гигиена и санитария общественного питания учебное пособие

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания учебное пособие
द्वारा: Романова, Н. К.

Технология приготовления пищи учебное пособие
द्वारा: Рагель, С. И.

Контроль качества продукции и услуг общественного питания учебное пособие для спо
द्वारा: Еремеева, Н. Б.

Оборудование предприятий общественного питания учебное пособие
द्वारा: Бочкарева, Н. А.

Технология приготовления пищи. Рабочая тетрадь пособие
द्वारा: Светлович, Д. В.

Оборудование предприятий общественного питания. Аппараты тепловой обработки учебное пособие
द्वारा: Плотников, И. Б.

Управление персоналом в общественном питании учебное пособие
द्वारा: Кустова, И. А.

Торговые вычисления в общественном питании учебное пособие
द्वारा: Садовская, Л. А.

Отходы в общественном питании. Сырьевые источники, направления использования учебное пособие
द्वारा: Макарова, Н. В.

Технология производства продукции общественного питания. Теоретические основы учебное пособие
द्वारा: Василенко, З. В.

Изготовление столярных изделий учебное пособие
द्वारा: Петрова, О. В.

Технологические принципы производства продукции общественного питания: супы, салаты и закуски учебное пособие
द्वारा: Трубина И. А.
प्रकाशित: (2022)

Высокотехнологичные производства в общественном питании учебное пособие

Технология изготовления замороженных готовых блюд учебное пособие для спо
द्वारा: Бурова Т. Е.
प्रकाशित: (2023)

Управление качеством пищевой продукции на принципах ХАССП в системе общественного питания учебное пособие
द्वारा: Димитриев, А. Д.

Основы физиологии питания учебное пособие
द्वारा: Никитина, Е. В.

Технология производства продукции общественного питания учебное пособие
द्वारा: Трубина И. А.
प्रकाशित: (2022)

Безопасность труда в организациях мясоперерабатывающей промышленности и общественном питании учебное пособие
द्वारा: Мычко, В. С.

Учет в общественном питании
द्वारा: Сергеева Т. С.

Готовим в аэрогриле
द्वारा: Калугина, Л. А.

Примеры материальных расчетов блюд общественного питания учебно-методическое пособие
द्वारा: Кустова, И. А.

Оборудование для объектов общественного питания. Практикум учебное пособие
द्वारा: Жукович, Т. Г.

Оборудование для тепловой и термовакуумной обработки молока учебное пособие
द्वारा: Грицай, Д. И.

Общие принципы обработки пищевого сырья. Лабораторный практикум учебное пособие
द्वारा: Кульнева, Н. Г.

Технология мясных продуктов учебное пособие для спо
द्वारा: Макарова, Н. В.

Технологические принципы производства продукции общественного питания: сладкие блюда и напитки учебное пособие
द्वारा: Трубина И. А.
प्रकाशित: (2022)

Технология продукции общественного питания. Технологическое обеспечение качества продукции общественного питания лабораторный практикум
द्वारा: Перкель, Р. Л.

Современные технологии и инновации в сфере общественного питания учебное пособие
द्वारा: Мацикова, О. В.

Технология приготовления блюд для детского и лечебно-профилактического питания учебное пособие
द्वारा: Максимович, М. И.