Оборудование для объектов общественного питания. Практикум учебное пособие

Оборудование для объектов общественного питания. Практикум учебное пособие

Практикум содержит практические работы по учебному предмету «Оборудование для объектов общественного питания». Изложена последовательность применения машин для обработки овощей, мяса, рыбы, подготовки сырья и полуфабрикатов. Описаны процессы эксплуатации пищеварочных котлов, варочных паровых шкафов,...

Descripció completa

Guardat en:

Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Жукович, Т. Г. (070)
Format:	Книга
Matèries:	оборудование общественное питание обработка подготовка сырье овощи полуфабрикат варочный шкаф
Accés en línia:	Перейти к просмотру издания
Etiquetes:	Afegir etiqueta Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!

Ítems similars

Технология продукции общественного питания. Расчет сырья, полуфабрикатов и готовых блюд
per: Романова, Н. К.

Упаковка продуктов общественного питания курс лекций
per: Борисова, А. В.

Техническое оснащение предприятий общественного питания. Тепловое оборудование учебное пособие для спо
per: Борисова, А. В.

Технологическое оборудование предприятий общественного питания. Ч.2. Тепловое оборудование. Каталог учебное пособие
per: Борисова, А. В.

Оборудование предприятий общественного питания учебное пособие
per: Гумеров, Т. Ю.

Технология производства продукции общественного питания учебное пособие
per: Трубина, И. А.

Оборудование предприятий общественного питания. Аппараты тепловой обработки учебное пособие
per: Плотников, И. Б.

Оборудование и автоматизация предприятий общественного питания учебное пособие
per: Завгородняя, Л. М.

Оборудование предприятий общественного питания учебное пособие
per: Гумеров Т. Ю.
Publicat: (2021)

Технологическое оборудование предприятий общественного питания. Инновационное оборудование учебное пособие
per: Борисова, А. В.

Товароведение и экспертиза продуктов общественного питания учебное пособие
per: Макарова, Н. В.

Технология производства продукции общественного питания. Теоретические основы учебное пособие
per: Василенко, З. В.

Исходное сырье для производства продуктов общественного питания учебное пособие для спо
per: Макарова, Н. В.

Технологическое оборудование предприятий общественного питания. Ч.1. Механическое оборудование. Каталог учебное пособие
per: Борисова, А. В.

Безопасность продуктов общественного питания учебное пособие
per: Кустова, И. А.

Отходы в общественном питании. Сырьевые источники, направления использования учебное пособие
per: Макарова, Н. В.

Методы исследования сырья и продуктов общественного питания лабораторный практикум
per: Стаценко, Е. Н.

Исходное сырье для производства продуктов общественного питания. Характеристика, химический состав, свойства, область применения учебное пособие
per: Макарова, Н. В.

Проектирование объектов общественного питания учебное пособие
per: Василенко, З. В.

Основы кулинарии учебно-методическое пособие
per: Аширова, Н. Н.

Управление качеством пищевой продукции на принципах ХАССП в системе общественного питания учебное пособие
per: Димитриев, А. Д.

Теоретические основы органолептического анализа исходного сырья и продуктов общественного питания
per: Макарова, Н. В.

Оборудование предприятий общественного питания учебное пособие
per: Бочкарева, Н. А.

Современные достижения в сфере общественного питания лабораторный практикум
per: Борисова, А. В.

Техническое оснащение предприятий общественного питания. Механическое оборудование учебное пособие для спо
per: Борисова, А. В.

Примеры материальных расчетов блюд общественного питания учебное пособие для спо
per: Кустова, И. А.

Блюда из рыбы в общественном питании. Сырье, теоретические основы и технология производства, рецептуры, правила составления технологических схем к курсовому проекту и выпускной квалификационной работе учебное пособие
per: Макарова, Н. В.

Общественное питание. Мир в твоей тарелке учебное пособие

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания конспект лекций
per: Кустова, И. А.

Технология продукции общественного питания. Технологическое обеспечение качества продукции общественного питания лабораторный практикум
per: Перкель, Р. Л.

Технохимический и лабораторный контроль на предприятиях общественного питания учебное пособие
per: Габдукаева Л. З.
Publicat: (2023)

Санитария и гигиена на предприятиях общественного питания курс лекций
per: Быкова, Т. О.

Немецкий язык в сфере общественного питания учебное пособие
per: Жебит, Л. И.

Технология продукции общественного питания. Изменение пищевых веществ в процессе кулинарной обработки учебно-методическое пособие
per: Романова, Н. К.

Экономика общественного питания учебник
per: Емельянова, Т. В.

Современные достижения в сфере общественного питания учебное пособие
per: Борисова, А. В.

Электротепловое оборудование индустрии питания
per: Ботов М. И.
Publicat: (2021)

Государственное регулирование рынка услуг общественного питания монография
per: Мазанкова, Т. В.

Товароведение продовольственных товаров и продукции общественного питания учебное пособие
per: Мезенцева, Г. В.

Высокотехнологичные производства продуктов питания учебное пособие
per: Макарова, Н. В.