Примеры материальных расчетов блюд общественного питания учебное пособие для спо

Примеры материальных расчетов блюд общественного питания учебное пособие для спо

В учебном пособии изложены вопросы первичной обработки сырья и тепловой обработки продуктов, даны определения пищевой и энергетической ценности. Описана методика расчетов и рассмотрены примеры технологических задач, необходимых на различных этапах приготовления кулинарной продукции и разработки техн...

Disgrifiad llawn

Wedi'i Gadw mewn:

Manylion Llyfryddiaeth
Prif Awdur:	Кустова, И. А. (070)
Fformat:	Книга
Pynciau:	блюдо материальный расчет общественное питание обработка сырья тепловая обработка кулинарная продукция
Mynediad Ar-lein:	Перейти к просмотру издания
Tagiau:	Ychwanegu Tag Dim Tagiau, Byddwch y cyntaf i dagio'r cofnod hwn!

Eitemau Tebyg

Примеры материальных расчетов блюд общественного питания учебно-методическое пособие
gan: Кустова, И. А.

Технология продукции общественного питания. Расчет сырья, полуфабрикатов и готовых блюд
gan: Романова, Н. К.

Изготовление продукции в общественном питании. Сборник технологических задач пособие
gan: Якубович, Е. Н.

Гигиена и санитария общественного питания учебное пособие

Технология продукции общественного питания. Изменение пищевых веществ в процессе кулинарной обработки учебно-методическое пособие
gan: Романова, Н. К.

Оборудование предприятий общественного питания учебное пособие
gan: Бочкарева, Н. А.

Методология разработки новых блюд в общественном питании: примеры «полевых» кейсов основных категорий блюд общественного питания – дизайн, технология учебное пособие
gan: Алексашина, С. А.

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания учебное пособие
gan: Романова, Н. К.

Оборудование предприятий общественного питания. Аппараты тепловой обработки учебное пособие
gan: Плотников, И. Б.

Кулинарная характеристика блюд учебное пособие
gan: Василенко, З. В.

Контроль качества продукции и услуг общественного питания учебное пособие для спо
gan: Еремеева, Н. Б.

Методология разработки технологии производства продуктов общественного питания: примеры кейсов учебное пособие
gan: Макарова, Н. В.

Технология производства продуктов диетического питания учебное пособие
gan: Трубина, И. А.

Методология органолептического анализа продуктов общественного питания: примеры кейсов учебное пособие
gan: Макарова, Н. В.

Технология производства продукции общественного питания. Теоретические основы учебное пособие
gan: Василенко, З. В.

Исходное сырье для производства продуктов общественного питания учебное пособие для спо
gan: Макарова, Н. В.

Пищевой инжиниринг продуктов общественного питания учебное пособие
gan: Макарова, Н. В.

Органолептический анализ продуктов общественного питания. Теоретические и практические основы учебное пособие
gan: Макарова, Н. В.

Основы физиологии питания учебное пособие
gan: Никитина, Е. В.

Управление предприятиями сферы услуг общественного питания учебник

Технология продукции общественного питания. Технологическое обеспечение качества продукции общественного питания лабораторный практикум
gan: Перкель, Р. Л.

Товароведение и экспертиза продуктов общественного питания учебное пособие
gan: Макарова, Н. В.

Контроль качества продуктов общественного питания учебное пособие
gan: Еремеева, Н. Б.

Оборудование для объектов общественного питания. Практикум учебное пособие
gan: Жукович, Т. Г.

Особенности изменения биохимических показателей в продуктах питания монография
gan: Гумеров, Т. Ю.

Технология мясных продуктов учебное пособие для спо
gan: Макарова, Н. В.

Маркетинг продуктов общественного питания курс лекций
gan: Кустова, И. А.

Проектирование объектов общественного питания учебное пособие
gan: Василенко, З. В.

Маркетинг в организациях общественного питания учебное пособие для спо
gan: Кустова, И. А.

Химический состав и пищевая ценность кулинарной продукции учебное пособие
gan: Димитриев, А. Д.

Готовим в аэрогриле
gan: Калугина, Л. А.

Безопасность продуктов общественного питания учебное пособие
gan: Кустова, И. А.

Технологические принципы производства продукции общественного питания: сладкие блюда и напитки учебное пособие
gan: Трубина, И. А.

Большая кулинарная книга республик СССР

Оборудование для тепловой и термовакуумной обработки молока учебное пособие
gan: Грицай, Д. И.

Управление качеством пищевой продукции на принципах ХАССП в системе общественного питания учебное пособие
gan: Димитриев, А. Д.

Товароведение продовольственных товаров и продукции общественного питания учебное пособие для спо
gan: Макарова, Н. В.

Методология управления качеством в сфере продукции общественного питания лабораторный практикум
gan: Еремеева, Н. Б.

Технология рыбных продуктов учебное пособие для спо
gan: Макарова, Н. В.

Гигиена и санитария общественного питания учебное пособие
gan: Литвина, И. В.