Технология рыбных продуктов учебное пособие для спо

Технология рыбных продуктов учебное пособие для спо

В учебном пособии рассмотрены основы технологии производства блюд из рыбы в общественном питании. Приведены описания технологических схем производства различных кулинарных блюд из рыбы. Издание предназначено для студентов учреждений среднего профессионального образования при изучении дисциплин «Техн...

Fuld beskrivelse

Сохранить в:

Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Макарова, Н. В. (070)
Format:	Книга
Fag:	рыбный продукт рыба общественное питание кулинарное блюдо технологическая схема
Online adgang:	Перейти к просмотру издания
Tags:	Tilføj Tag Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!

Lignende værker

Блюда из мяса в общественном питании. Сырье, теоретические основы и технология производства, рецептуры, правила составления технологических схем к курсовому проекту и выпускной квалификационной работе учебное пособие
af: Макарова, Н. В.

Исходное сырье для производства продуктов общественного питания учебное пособие для спо
af: Макарова, Н. В.

Блюда из рыбы в общественном питании. Сырье, теоретические основы и технология производства, рецептуры, правила составления технологических схем к курсовому проекту и выпускной квалификационной работе учебное пособие
af: Макарова, Н. В.

Методология разработки технологии производства продуктов общественного питания: примеры кейсов учебное пособие
af: Макарова, Н. В.

Технология мясных продуктов учебное пособие для спо
af: Макарова, Н. В.

Товароведение продовольственных товаров и продукции общественного питания учебное пособие для спо
af: Макарова, Н. В.

Холодные блюда и соусы в общественном питании. Сырье, теоретические основы и технология производства, рецептуры, правила составления технологических схем к КП и ВКР учебное пособие
af: Макарова, Н. В.

Товароведение рыбы и рыбных товаров учебное пособие для бакалавров
af: Скрябина, О. В.

Пищевой инжиниринг продуктов общественного питания учебное пособие
af: Макарова, Н. В.

Исходное сырье для производства продуктов общественного питания. Характеристика, химический состав, свойства, область применения учебное пособие
af: Макарова, Н. В.

Методология органолептического анализа продуктов общественного питания: примеры кейсов учебное пособие
af: Макарова, Н. В.

Технология производства продукции общественного питания учебное пособие
af: Трубина, И. А.

Органолептический анализ продуктов общественного питания. Теоретические и практические основы учебное пособие
af: Макарова, Н. В.

Необыкновенные блюда из консервированных и замороженных продуктов. Мясо, рыба, морепродукты, овощи, фрукты

Товароведение продовольственных товаров: рыба и рыбные продукты учебное пособие для спо
af: Скрябина, О. В.

Примеры материальных расчетов блюд общественного питания учебно-методическое пособие
af: Кустова, И. А.

Технология производства продуктов диетического питания учебное пособие
af: Трубина, И. А.

Товароведение и экспертиза продуктов общественного питания учебное пособие
af: Макарова, Н. В.

Технология продуктов лечебно-профилактического питания учебное пособие
af: Габдукаева, Л. З.

Рыбные деликатесы по-домашнему

Научно-практические аспекты использования биомодифицированных крахмалов в технологии мясных продуктов монография
af: Габдукаева, Л. З.

Кулинарная характеристика блюд учебное пособие
af: Василенко, З. В.

Вкусные и полезные блюда из рыбы

Методология разработки новых блюд в общественном питании: примеры «полевых» кейсов основных категорий блюд общественного питания – дизайн, технология учебное пособие
af: Алексашина, С. А.

Теоретические основы органолептического анализа исходного сырья и продуктов общественного питания
af: Макарова, Н. В.

Методы исследования сырья и продуктов общественного питания лабораторный практикум
af: Стаценко, Е. Н.

Технология продукции общественного питания. Расчет сырья, полуфабрикатов и готовых блюд
af: Романова, Н. К.

Товароведение и экспертиза мясных и рыбных товаров учебно-методическое пособие по выполнению курсовой работы по дисциплине «товароведение и экспертиза мясных и рыбных товаров» для студентов очной и заочной форм обучения по направлению 38.03.07 «товароведение» профиля подготовки бакалавров «товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров»

Ваш домашний повар. Лучшие блюда из рыбы в праздники и на каждый день

Высокотехнологичные производства продуктов питания учебное пособие
af: Макарова, Н. В.

Исследование рыбы и рыбных продуктов на свежесть учебное пособие
af: Мерчина, С. В.

Заливные блюда
af: Хворостухина, С. А.

Технология продуктов животного происхождения. Технология молока и молочных продуктов учебное пособие
af: Голубева, Л. В.

Основы кулинарии учебно-методическое пособие
af: Аширова, Н. Н.

Упаковка продуктов общественного питания курс лекций
af: Борисова, А. В.

Примеры материальных расчетов блюд общественного питания учебное пособие для спо
af: Кустова, И. А.

Великолепные блюда из рыбы и морепродуктов лучшие рецепты

Безопасность продуктов общественного питания учебное пособие
af: Кустова, И. А.

Гигиена питания. Лабораторный практикум по гигиенической экспертизе пищевых продуктов учебное пособие
af: Бацукова, Н. Л.

Технология продукции общественного питания. Изменение пищевых веществ в процессе кулинарной обработки учебно-методическое пособие
af: Романова, Н. К.