Использование дрожжей в промышленности учебное пособие
Рассмотрены вопросы, связанные с применением культур дрожжей и молочнокислых бактерий в технологии пищевых производств из растительного сырья. Представлены методики выявления посторонней микрофлоры у дрожжей-сахаромицетов и оценки их биотехнологических свойств. Предназначено для студентов бакалавриа...
Збережено в:
| Автор: | |
|---|---|
| Формат: | Книга |
| Предмети: | |
| Онлайн доступ: | Перейти к просмотру издания |
| Теги: |
Додати тег
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
|
| LEADER | 03401nam0a2200433 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | RU/IPR SMART/147809 | ||
| 856 | 4 | |u https://www.iprbookshop.ru/147809.html |z Перейти к просмотру издания | |
| 801 | 1 | |a RU |b IPR SMART |c 20250903 |g RCR | |
| 010 | |a 978-5-7882-3363-5 | ||
| 205 | |a Использование дрожжей в промышленности |b 2028-02-12 | ||
| 333 | |a Гарантированный срок размещения в ЭБС до 12.02.2028 (автопролонгация) | ||
| 100 | |a 20250903d2023 k y0rusy01020304ca | ||
| 105 | |a y j 000zy | ||
| 101 | 0 | |a rus | |
| 102 | |a RU | ||
| 200 | 1 | |a Использование дрожжей в промышленности |e учебное пособие |f С. В. Борисова, З. Ш. Мингалеева, О. В. Старовойтова | |
| 700 | 1 | |a Борисова, |b С. В. |4 070 | |
| 701 | 1 | |a Мингалеева, |b З. Ш. |4 070 | |
| 701 | 1 | |a Старовойтова, |b О. В. |4 070 | |
| 330 | |a Рассмотрены вопросы, связанные с применением культур дрожжей и молочнокислых бактерий в технологии пищевых производств из растительного сырья. Представлены методики выявления посторонней микрофлоры у дрожжей-сахаромицетов и оценки их биотехнологических свойств. Предназначено для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» по профилю «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», и для студентов магистратуры, обучающихся по направлению подготовки 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья» по программам «Продукты диетического и лечебно-профилактического и специального питания» и «Продукты функционального питания на основе злаковых, бобовых и плодово-ягодных культур и пряно-ароматического сырья». Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств. | ||
| 210 | |a Казань |c Издательство КНИТУ |d 2023 | ||
| 610 | 1 | |a дрожжи | |
| 610 | 1 | |a промышленность | |
| 610 | 1 | |a молочнокислые бактерии | |
| 610 | 1 | |a пищевое производство | |
| 610 | 1 | |a растительное сырье | |
| 610 | 1 | |a микрофлора | |
| 610 | 1 | |a хлеб | |
| 610 | 1 | |a кондитерские изделия | |
| 610 | 1 | |a продукты питания | |
| 675 | |a 663.12 | ||
| 686 | |a 36.87 |2 rubbk | ||
| 300 | |a Книга находится в премиум-версии IPR SMART. | ||
| 106 | |a s | ||
| 230 | |a Электрон. дан. (1 файл) | ||
| 336 | |a Текст | ||
| 337 | |a электронный | ||
| 503 | 0 | |a Доступна эл. версия. IPR SMART | |
| 215 | |a 144 с. | ||