Ведение процессов обработки экзотических и редких видов сырья и приготовление и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента: практикум по МДК 01.02 сборник задач
Сборник задач предназначен в помощь преподавателям и обучающимся среднего профессионального образования на практических занятиях по расчету сырья в зависимости от сезона и кондиции сырья. Содержание текста, выбор технологических задач, используемый математический аппарат, ориентированы на базовую по...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Формат: | Книга |
| Темы: | |
| Online-ссылка: | Перейти к просмотру издания |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
| LEADER | 03607nam0a2200409 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | RU/IPR SMART/150341 | ||
| 856 | 4 | |u https://www.iprbookshop.ru/150341.html |z Перейти к просмотру издания | |
| 801 | 1 | |a RU |b IPR SMART |c 20250903 |g RCR | |
| 010 | |a 2227-8397 | ||
| 205 | |a Ведение процессов обработки экзотических и редких видов сырья и приготовление и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента: практикум по МДК 01.02 |b 2030-04-07 | ||
| 333 | |a Гарантированный срок размещения в ЭБС до 07.04.2030 (автопролонгация) | ||
| 100 | |a 20250903d2024 k y0rusy01020304ca | ||
| 105 | |a y j 000zy | ||
| 101 | 0 | |a rus | |
| 102 | |a RU | ||
| 200 | 1 | |a Ведение процессов обработки экзотических и редких видов сырья и приготовление и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента: практикум по МДК 01.02 |e сборник задач |f К. С. Воздвиженская, З. А. Каракеян | |
| 700 | 1 | |a Воздвиженская, |b К. С. |4 070 | |
| 701 | 1 | |a Каракеян, |b З. А. |4 070 | |
| 330 | |a Сборник задач предназначен в помощь преподавателям и обучающимся среднего профессионального образования на практических занятиях по расчету сырья в зависимости от сезона и кондиции сырья. Содержание текста, выбор технологических задач, используемый математический аппарат, ориентированы на базовую подготовку. Обучающиеся могут использовать это пособие при выполнении практических занятий, выполнении домашних заданий, для самостоятельной подготовки для очной формы обучения по МДК 01.02 «Ведение процессов обработки экзотических и редких видов сырья и приготовление и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента» по специальности 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело». | ||
| 210 | |a Сочи |c Сочинский государственный университет |d 2024 | ||
| 610 | 1 | |a экзотический вид | |
| 610 | 1 | |a редкий вид | |
| 610 | 1 | |a сырье | |
| 610 | 1 | |a полуфабрикат | |
| 610 | 1 | |a блюда | |
| 610 | 1 | |a кулинарное изделие | |
| 610 | 1 | |a сложный ассортимент | |
| 610 | 1 | |a кулинарная обработка | |
| 675 | |a 379.851 | ||
| 686 | |a 36.99 |2 rubbk | ||
| 300 | |a Книга находится в премиум-версии IPR SMART. | ||
| 106 | |a s | ||
| 230 | |a Электрон. дан. (1 файл) | ||
| 336 | |a Текст | ||
| 337 | |a электронный | ||
| 503 | 0 | |a Доступна эл. версия. IPR SMART | |
| 215 | |a 104 с. | ||