Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах учебное пособие
Рассмотрены состояние и тенденции массового питания за рубежом, особенности организации материально-технической базы ресторанов и баров, принципы организации производства кулинарной продукции, организация торговых процессов, форм и методов обслуживания потребителей в ресторанах, а также специальных...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Формат: | Книга |
| Темы: | |
| Online-ссылка: | Перейти к просмотру издания |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
| LEADER | 02846nam0a2200373 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | RU/IPR SMART/44975 | ||
| 856 | 4 | |u https://www.iprbookshop.ru/44975.html |z Перейти к просмотру издания | |
| 801 | 1 | |a RU |b IPR SMART |c 20250903 |g RCR | |
| 010 | |a 978-5-7782-1767-6 | ||
| 205 | |a Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах |b 2030-02-05 | ||
| 333 | |a Гарантированный срок размещения в ЭБС до 05.02.2030 (автопролонгация) | ||
| 100 | |a 20250903d2011 k y0rusy01020304ca | ||
| 105 | |a y j 000zy | ||
| 101 | 0 | |a rus | |
| 102 | |a RU | ||
| 200 | 1 | |a Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах |e учебное пособие |f С. И. Главчева, Л. Е. Чередниченко | |
| 700 | 1 | |a Главчева, |b С. И. |4 070 | |
| 701 | 1 | |a Чередниченко, |b Л. Е. |4 070 | |
| 330 | |a Рассмотрены состояние и тенденции массового питания за рубежом, особенности организации материально-технической базы ресторанов и баров, принципы организации производства кулинарной продукции, организация торговых процессов, форм и методов обслуживания потребителей в ресторанах, а также специальных форм обслуживания - банкетов, приемов, а также вопросы рекламы предприятия. Предназначено для студентов V курса специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания» как вспомогательный материал для изучения дисциплины «Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах». | ||
| 210 | |a Новосибирск |c Новосибирский государственный технический университет |d 2011 | ||
| 610 | 1 | |a организация производства | |
| 610 | 1 | |a организация обслуживания | |
| 610 | 1 | |a ресторан | |
| 610 | 1 | |a бар | |
| 610 | 1 | |a обслуживание банкета | |
| 675 | |a 338.4 | ||
| 686 | |a 65.431 |2 rubbk | ||
| 300 | |a Книга находится в премиум-версии IPR SMART. | ||
| 106 | |a s | ||
| 230 | |a Электрон. дан. (1 файл) | ||
| 336 | |a Текст | ||
| 337 | |a электронный | ||
| 503 | 0 | |a Доступна эл. версия. IPR SMART | |
| 215 | |a 206 с. | ||