Биотехнологические основы применения препаратов микробиологического синтеза для обработки мясного сырья с пониженными функционально-технологическими свойствами

В работе обобщены результаты многолетних исследований и систематизированы сведения, характеризующие перспективу и потенциальные возможности применения комплексных протеолитических ферментных препаратов для коррекции свойств низкосортного мясного сырья, а также для мяса имеющего отклонения в характер...

全面介绍

书目详细资料

格式:	Книга
主题:	мясное сырье низкосортное сырье ферментный препарат биотехнологическая основа автолиз белок субстрат
在线阅读:	Перейти к просмотру издания
标签:	添加标签 没有标签, 成为第一个标记此记录!