Проектирование хлебопекарных предприятий учебное пособие
Написано в соответствии с требованиями, предъявляемыми квалификационной характеристикой ГОС ВПО подготовки инженера по специальности 260202.65 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» и бакалавра по направлению 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» и профилю подготовки «Те...
Сохранить в:
| Формат: | Книга |
|---|---|
| Темы: | |
| Online-ссылка: | Перейти к просмотру издания |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
| LEADER | 03960nam0a2200469 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | RU/IPR SMART/62565 | ||
| 856 | 4 | |u https://www.iprbookshop.ru/62565.html |z Перейти к просмотру издания | |
| 801 | 1 | |a RU |b IPR SMART |c 20250903 |g RCR | |
| 010 | |a 978-5-7882-1463-4 | ||
| 205 | |a Проектирование хлебопекарных предприятий |b 2028-01-18 | ||
| 333 | |a Гарантированный срок размещения в ЭБС до 18.01.2028 (автопролонгация) | ||
| 100 | |a 20250903d2013 k y0rusy01020304ca | ||
| 105 | |a y j 000zy | ||
| 101 | 0 | |a rus | |
| 102 | |a RU | ||
| 200 | 1 | |a Проектирование хлебопекарных предприятий |e учебное пособие |f С. В. Борисова, З. Ш. Мингалеева, Т. А. Ямашев [и др.] |g под редакцией Е. И. Шевченко | |
| 701 | 1 | |a Борисова, |b С. В. |4 070 | |
| 701 | 1 | |a Мингалеева, |b З. Ш. |4 070 | |
| 701 | 1 | |a Ямашев, |b Т. А. |4 070 | |
| 701 | 1 | |a Старовойтова, |b О. В. |4 070 | |
| 701 | 1 | |a Агзамова, |b Л. И. |4 070 | |
| 701 | 1 | |a Гурьянов, |b И. Д. |4 070 | |
| 701 | 1 | |a Гизатуллина, |b М. М. |4 070 | |
| 701 | 1 | |a Решетник, |b О. А. |4 070 | |
| 702 | 1 | |a Шевченко, |b Е. И. |4 340 | |
| 330 | |a Написано в соответствии с требованиями, предъявляемыми квалификационной характеристикой ГОС ВПО подготовки инженера по специальности 260202.65 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» и бакалавра по направлению 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» и профилю подготовки «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» очной и заочной форм обучения. Является руководством к практическим занятиям по дисциплине «Проектирование предприятий отрасли» и к выполнению курсового проектирования. Рассмотрены схемы проектирования хлебопекарных линий в условиях хлебозавода и пекарен. Описаны стадии технологического процесса производства хлебобулочных изделий. Даны технические характеристики используемого хлебопекарного оборудования. Изложен материал, необходимый для компоновки помещений хлебопекарных производств. Приведены расчетные задания для проверки усвоенного материала и вопросы для самоконтроля студентов. | ||
| 210 | |a Казань |c Казанский национальный исследовательский технологический университет |d 2013 | ||
| 610 | 1 | |a хлебопекарное предприятие | |
| 610 | 1 | |a тестоприготовительное отделение | |
| 610 | 1 | |a тесторазделочное отделение | |
| 610 | 1 | |a пекарный зал | |
| 610 | 1 | |a склад | |
| 610 | 1 | |a подсобное помещение | |
| 675 | |a 66 | ||
| 686 | |a 36.83 |2 rubbk | ||
| 300 | |a Книга находится в премиум-версии IPR SMART. | ||
| 106 | |a s | ||
| 230 | |a Электрон. дан. (1 файл) | ||
| 336 | |a Текст | ||
| 337 | |a электронный | ||
| 503 | 0 | |a Доступна эл. версия. IPR SMART | |
| 215 | |a 148 с. | ||