Технология производства мясных полуфабрикатов учебное пособие

Технология производства мясных полуфабрикатов учебное пособие

В учебном пособии изложены вопросы морфологического и химического состава мяса, приведена оценка отдельных тканей мяса. Рассмотрены стадии и изменения в мясе после убоя, ветеринарно-санитарные требования. Дана характеристика мяса по термическому состоянию, степени свежести, органолептическим показат...

Fuld beskrivelse

Сохранить в:

Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Амбражей, И. М. (070)
Format:	Книга
Fag:	мясо полуфабрикат технология мясное блюдо пельмени
Online adgang:	Перейти к просмотру издания
Tags:	Tilføj Tag Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!

Lignende værker

Производство мясных полуфабрикатов и пельмений
af: Ларюшкина Е. И.

Основы кулинарии учебно-методическое пособие
af: Аширова, Н. Н.

Технология продукции общественного питания. Расчет сырья, полуфабрикатов и готовых блюд
af: Романова, Н. К.

Аэрогриль. Мясо

Технология мяса и мясных продуктов учебное пособие

Технология мясных продуктов учебное пособие для спо
af: Макарова, Н. В.

Способы повышения пищевой ценности мясных кулинарных изделий монография

Технология полуфабрикатов из мяса птицы
af: Гущин В. В., и др.

Холодцы и заливные блюда

Пищевой инжиниринг продуктов общественного питания учебное пособие
af: Макарова, Н. В.

Блюда из рыбы в общественном питании. Сырье, теоретические основы и технология производства, рецептуры, правила составления технологических схем к курсовому проекту и выпускной квалификационной работе учебное пособие
af: Макарова, Н. В.

Кулинарная характеристика блюд учебное пособие
af: Василенко, З. В.

Органолептический анализ продуктов общественного питания. Теоретические и практические основы учебное пособие
af: Макарова, Н. В.

Блюда из мяса и птицы
af: Сосновская, А. В.

Технология производства мясных полуфабрикатов учебное пособие
af: Дагбаева Т. Ц.
Udgivet: (2014)

Методология органолептического анализа продуктов общественного питания: примеры кейсов учебное пособие
af: Макарова, Н. В.

Блюда из мяса в общественном питании. Сырье, теоретические основы и технология производства, рецептуры, правила составления технологических схем к курсовому проекту и выпускной квалификационной работе учебное пособие
af: Макарова, Н. В.

Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты

Технология мяса и мясных продуктов. Колбасное производство учебное пособие
af: Постников, С. И.

Сертификация и химический контроль сельскохозяйственной продукции методические указания к самостоятельной работе студентам направления подготовки 110900.62 технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции
af: Пешков, А. Д.

Технологическое механическое оборудование мясной отрасли учебное пособие

Товароведение и экспертиза продуктов общественного питания учебное пособие
af: Макарова, Н. В.

Птицеводство. Технология производства мяса птицы учебно-методическое пособие

Товароведение и экспертиза пушно-мехового сырья, полуфабрикатов и готовых изделий в таможенном деле учебное пособие
af: Кучинская, Л. В.

Концентрация и специализация мясного производства в условиях агропромышленной интеграции
af: Краснов С. Е., и др.

Научно-практические аспекты использования биомодифицированных крахмалов в технологии мясных продуктов монография
af: Габдукаева, Л. З.

Теория и практика исследования потребительских свойств комбинированных продуктов питания (использование пищевых добавок в производстве мясных продуктов) монография
af: Колобов, С. В.

Технология целлюлозно-бумажного производства лабораторный практикум
af: Каретникова, Н. В.

Необыкновенные блюда из консервированных и замороженных продуктов. Мясо, рыба, морепродукты, овощи, фрукты

Технология производства продукции общественного питания учебное пособие
af: Трубина, И. А.

Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов
af: Криштафович В. И.
Udgivet: (2021)

Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и мясных продуктов учебное пособие к лабораторно-практическим занятиям
af: Крыгин, В. А.

Методы исследований мяса и мясных продуктов учебно-методическое пособие для проведения практических занятий со студентами направления подготовки 19.03.03 «продукты питания животного происхождения»
af: Лемеш, Е. А.

Прижизненные, посмертные и технологические пороки и дефекты кожевенно-мехового сырья и готовых полуфабрикатов учебное пособие

Технология производства говядины
af: Родионов Г. В.
Udgivet: (2021)

Мясные породы крупного рогатого скота учебное пособие для спо
af: Лебедько Е. Я.
Udgivet: (2020)

Технология производства полуфабрикатов методические указания
af: Коростелева Л. А.
Udgivet: (2022)

Микробиология мяса и мясных продуктов учебное пособие
af: Кожевникова, О. Н.

Методология разработки технологии производства продуктов общественного питания: примеры кейсов учебное пособие
af: Макарова, Н. В.

Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов учебник
af: Криштафович В. И.
Udgivet: (2020)