Производство хлеба и хлебобулочных изделий учебное пособие

Производство хлеба и хлебобулочных изделий учебное пособие

Рассмотрены основные свойства сырья хлебопекарного производства, процессы и операции технологии хлеба и хлебобулочных изделий, влияние различных факторов на выход и качество готовой продукции. Пособие является руководством к лабораторным занятиям по дисциплине «Производство хлеба и хлебобулочных изд...

Fuld beskrivelse

Сохранить в:

Bibliografiske detaljer
Format:	Книга
Fag:	хлебопекарное производство хлеб хлебобулочное изделие мука тесто
Online adgang:	Перейти к просмотру издания
Tags:	Tilføj Tag Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!

Lignende værker

Экспертиза хлебобулочных изделий
af: Романов А. С.
Udgivet: (2021)

Технология хлебобулочного производства учебное пособие
af: Бывалец, О. А.

Технология производства мучных, хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания учебно-методическое пособие

Технология хлеба и хлебобулочных изделий учебное пособие для спо
af: Алексеев Г. В.
Udgivet: (2024)

Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Лабораторный практикум учебное пособие
af: Шапкарина, А. И.

Расчет и проектирование хлебопекарных предприятий учебное пособие

Оборудование производства хлебобулочных и макаронных изделий учебно-методическое пособие
af: Вахитов, М. Р.

Биохимия зерна и продуктов его переработки учебное пособие

Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий учебное пособие для спо
af: Никифорова, Т. А.

Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность учебно-справочное пособие

Проектирование хлебопекарных предприятий учебное пособие
af: Медведев, П. В.

Лабораторный практикум по технологии хлебопекарного производства
af: Пучкова Л.И

Сырье и материалы хлебопекарного производства учебное пособие
af: Канивец, И. А.

Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий)
af: Пономарева Е. И.
Udgivet: (2022)

Биохимия зерна и хлебопродуктов
af: Казаков Е. Д., и др.

Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий) учебное пособие для вузов
af: Пономарева Е. И.
Udgivet: (2025)

Оборудование производства хлебобулочных и макаронных изделий учебно-методическое пособие
af: Вахитов М. Р.
Udgivet: (2020)

Организация приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий учебное пособие для спо
af: Бочкарева, Н. А.

Технология хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий. Способы повышения качества хлеба. Использование нетрадиционного сырья и специальные улучшители учебное пособие для студентов обучающихся по специальности 19.02.11 «технология продуктов питания из растительного сырья»
af: Шарапова Н. А.
Udgivet: (2024)

Экспертиза хлебобулочных изделий
af: Романов А. С.
Udgivet: (2021)

Хлеб и хлебопечение учебное пособие для вузов
af: Литвяк В. В.
Udgivet: (2024)

Производство хлеба и хлебобулочных изделий
af: Мингалеева З. Ш.
Udgivet: (2016)

Производство сдобных хлебобулочных изделий
af: Андреев А. Н.

Кондитерское дело. Практикум учебное пособие
af: Размыслович, Г. П.

Химико-технологический контроль на предприятиях хлебопекарной, макаронной и кондитерской отрасли (теория и практика) учебное пособие
af: Магомедов, Г. О.

Технология хлебобулочных изделий. Практикум учебное пособие для спо
af: Пономарева Е. И.
Udgivet: (2023)

Технология хлебобулочных изделий. Практикум учебное пособие для спо
af: Пономарева Е. И.
Udgivet: (2025)

Технология производства полизлаковых продуктов учебник
af: Тимурбекова, А. К.

Технология хранения и переработки зерна. Технология мукомольного производства учебное пособие
af: Алифанова В. В.
Udgivet: (2024)

Английский язык для бакалавров профиля "технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" учебное пособие
af: Григорьева О. Н.
Udgivet: (2020)

Материально-сырьевые расчеты пищевых производств учебное пособие
af: Александровский, С. А.

Технология тесторазделочных процессов учебное пособие
af: Канивец, И. А.

Пособие для кондитера
af: Бутейкис Н. Г., и др.

Товароведение и экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий
af: Резниченко И. Ю.
Udgivet: (2013)

Органолептическая оценка зернопродуктов учебное пособие
af: Скорбина, Е. А.

Кондитер. Организация и осуществление технологического процесса изготовления полуфабрикатов при производстве хлеба и хлебобулочных изделий учебное пособие для студентов обучающихся по специальности 19.02.11 «технология продуктов питания из растительного сырья»
af: Шарапова Н. А.
Udgivet: (2024)

Кондитерское дело. Инструкционные карты пособие
af: Толмачёва, О. В.

Технология мучных кондитерских изделий учебное пособие

Технология хлебопекарного производства
af: Ауэрман Л. Я.

Технологии производства дрожжей учебное пособие