Формирование заготовок мелкоштучных хлебобулочных изделий с управлением реологическими свойствами теста монография
Настоящая работа представляет собой теоретическое и экспериментальное исследование особенностей гидромеханических процессов при перемещении дозируемых навесок теста с различными структурно-механическими характеристиками. Предлагается как разработка технологического оборудования для производства мелк...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Формат: | Книга |
| Темы: | |
| Online-ссылка: | Перейти к просмотру издания |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
| LEADER | 02621nam0a2200349 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | RU/IPR SMART/79690 | ||
| 856 | 4 | |u https://www.iprbookshop.ru/79690.html |z Перейти к просмотру издания | |
| 801 | 1 | |a RU |b IPR SMART |c 20250903 |g RCR | |
| 010 | |a 978-5-4487-0450-5 | ||
| 205 | |a Формирование заготовок мелкоштучных хлебобулочных изделий с управлением реологическими свойствами теста |b Весь срок охраны авторского права | ||
| 333 | |a Весь срок охраны авторского права | ||
| 100 | |a 20250903d2019 k y0rusy01020304ca | ||
| 105 | |a y j 000zy | ||
| 101 | 0 | |a rus | |
| 102 | |a RU | ||
| 200 | 1 | |a Формирование заготовок мелкоштучных хлебобулочных изделий с управлением реологическими свойствами теста |e монография |f Г. В. Алексеев, А. С. Иванова | |
| 700 | 1 | |a Алексеев, |b Г. В. |4 070 | |
| 701 | 1 | |a Иванова, |b А. С. |4 070 | |
| 330 | |a Настоящая работа представляет собой теоретическое и экспериментальное исследование особенностей гидромеханических процессов при перемещении дозируемых навесок теста с различными структурно-механическими характеристиками. Предлагается как разработка технологического оборудования для производства мелкоштучных хлебобулочных изделий, так и перспективы применения разработанных технических решений для ресурсосберегающих процессов производства хлебобулочных изделий. | ||
| 210 | |a Саратов |c Вузовское образование |d 2019 | ||
| 610 | 1 | |a гидромеханический процесс | |
| 610 | 1 | |a реологическое свойство теста | |
| 610 | 1 | |a производство | |
| 675 | |a 66 | ||
| 686 | |a 36.83 |2 rubbk | ||
| 300 | |a Книга находится в премиум-версии IPR SMART. | ||
| 106 | |a s | ||
| 230 | |a Электрон. дан. (1 файл) | ||
| 336 | |a Текст | ||
| 337 | |a электронный | ||
| 503 | 0 | |a Доступна эл. версия. IPR SMART | |
| 215 | |a 117 с. | ||