Высокотехнологичные производства в общественном питании учебное пособие
Представлено краткое описание микрофлоры пищевых продуктов. Изучено влияние термического воздействия на микроорганизмы, а также дана краткая характеристика физико-химических процессов, происходящих в пищевых продуктах при их тепловой обработке. Предназначено для студентов направления подготовки 19.0...
Сохранить в:
| Формат: | Книга |
|---|---|
| Темы: | |
| Online-ссылка: | Перейти к просмотру издания |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
| LEADER | 02763nam0a2200397 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | RU/IPR SMART/84332 | ||
| 856 | 4 | |u https://www.iprbookshop.ru/84332.html |z Перейти к просмотру издания | |
| 801 | 1 | |a RU |b IPR SMART |c 20250903 |g RCR | |
| 010 | |a 978-5-7638-3850-3 | ||
| 205 | |a Высокотехнологичные производства в общественном питании |b 2029-05-16 | ||
| 333 | |a Гарантированный срок размещения в ЭБС до 16.05.2029 (автопролонгация) | ||
| 100 | |a 20250903d2018 k y0rusy01020304ca | ||
| 105 | |a y j 000zy | ||
| 101 | 0 | |a rus | |
| 102 | |a RU | ||
| 200 | 1 | |a Высокотехнологичные производства в общественном питании |e учебное пособие |f Т. Л. Камоза, Т. Н. Сафронова, Г. А. Губаненко, С. В. Ивлева | |
| 701 | 1 | |a Камоза, |b Т. Л. |4 070 | |
| 701 | 1 | |a Сафронова, |b Т. Н. |4 070 | |
| 701 | 1 | |a Губаненко, |b Г. А. |4 070 | |
| 701 | 1 | |a Ивлева, |b С. В. |4 070 | |
| 330 | |a Представлено краткое описание микрофлоры пищевых продуктов. Изучено влияние термического воздействия на микроорганизмы, а также дана краткая характеристика физико-химических процессов, происходящих в пищевых продуктах при их тепловой обработке. Предназначено для студентов направления подготовки 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания» магистерской программы 19.04.04.01 «Новые пищевые продукты для рационального и сбалансированного питания» всех форм обучения. | ||
| 210 | |a Красноярск |c Сибирский федеральный университет |d 2018 | ||
| 610 | 1 | |a пищевой продукт | |
| 610 | 1 | |a высокотехнологичное производство | |
| 610 | 1 | |a микроорганизм | |
| 610 | 1 | |a общественное питание | |
| 610 | 1 | |a инновационное оборудование | |
| 675 | |a 64 | ||
| 686 | |a 36.99 |2 rubbk | ||
| 300 | |a Книга находится в премиум-версии IPR SMART. | ||
| 106 | |a s | ||
| 230 | |a Электрон. дан. (1 файл) | ||
| 336 | |a Текст | ||
| 337 | |a электронный | ||
| 503 | 0 | |a Доступна эл. версия. IPR SMART | |
| 215 | |a 96 с. | ||