Блюда из мяса в общественном питании. Сырье, теоретические основы и технология производства, рецептуры, правила составления технологических схем к курсовому проекту и выпускной квалификационной работе учебное пособие

Блюда из мяса в общественном питании. Сырье, теоретические основы и технология производства, рецептуры, правила составления технологических схем к курсовому проекту и выпускной квалификационной работе учебное пособие

Представлены материалы по теоретическим основам технологии производства блюд из мяса сельскохозяйственных животных, мяса птицы в общественном питании для выполнения самостоятельной работы, сдачи экзамена при изучении дисциплины «Технология продуктов общественного питания», подготовки курсовых проект...

Cur síos iomlán

Sábháilte in:

Sonraí bibleagrafaíochta
Príomhchruthaitheoir:	Макарова, Н. В. (070)
Formáid:	Книга
Ábhair:	общественное питание блюдо рецептура технологическая схема мясо кулинарное изделие
Rochtain ar líne:	Перейти к просмотру издания
Clibeanna:	Cuir clib leis Níl clibeanna ann, Bí ar an gcéad duine le clib a chur leis an taifead seo!

Míreanna comhchosúla

Блюда из рыбы в общественном питании. Сырье, теоретические основы и технология производства, рецептуры, правила составления технологических схем к курсовому проекту и выпускной квалификационной работе учебное пособие
de réir: Макарова, Н. В.

Холодные блюда и соусы в общественном питании. Сырье, теоретические основы и технология производства, рецептуры, правила составления технологических схем к КП и ВКР учебное пособие
de réir: Макарова, Н. В.

Методология разработки технологии производства продуктов общественного питания: примеры кейсов учебное пособие
de réir: Макарова, Н. В.

Исходное сырье для производства продуктов общественного питания учебное пособие для спо
de réir: Макарова, Н. В.

Методология разработки новых блюд в общественном питании: примеры «полевых» кейсов основных категорий блюд общественного питания – дизайн, технология учебное пособие
de réir: Алексашина, С. А.

Блюда из мяса и птицы
de réir: Сосновская, А. В.

Технология рыбных продуктов учебное пособие для спо
de réir: Макарова, Н. В.

Инновационное сырье в общественном питании учебное пособие
de réir: Макарова, Н. В.

Традиционные мусульманские блюда

Товароведение продовольственных товаров и продукции общественного питания учебное пособие для спо
de réir: Макарова, Н. В.

Технология лекарственных форм: примеры экстемпоральной рецептуры на основе «старого» аптечного блокнота учебное пособие для спо
de réir: Коновалов А. А.
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Вкусные и полезные блюда из рыбы

Заливные блюда
de réir: Хворостухина, С. А.

Блюда в глиняных горшочках
de réir: Нестерова, Д. В.

Пищевой инжиниринг продуктов общественного питания учебное пособие
de réir: Макарова, Н. В.

Холодцы и заливные блюда

Технология мясных продуктов учебное пособие для спо
de réir: Макарова, Н. В.

Ваш домашний повар. Холодцы, заливные и фаршированные блюда. 1000 лучших рецептов

ПВХ-линолеум. Классификация, способы производства, анализ рынка, рецептуры, свойства монография
de réir: Готлиб, Е. М.

Блюда из скороварки
de réir: Красичкова, А. Г.

Великолепные блюда из рыбы и морепродуктов лучшие рецепты

Маркетинг в общественном питании Учебник
de réir: Григорян Е. С.

Реклама в общественном питании учебное пособие
de réir: Мысаков Д. С.
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

Системы расчетов в общественном питании
de réir: Гращенков Д. В.
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Ваш домашний повар. Блюда-минутки

Ваш домашний повар. Пловы и блюда из риса

Блюда из курицы, индейки, утки и гуся

Высокотехнологичные производства в общественном питании учебное пособие
de réir: Камоза Т. Л.
Foilsithe / Cruthaithe: (2018)

Эффективность продаж в общественном питании учебное пособие
de réir: Крохалев В. А.
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

Управление персоналом в общественном питании учебное пособие
de réir: Кустова, И. А.

Высокотехнологичные производства в общественном питании учебное пособие

Высокотехнологичные производства в общественном питании Учебное пособие
de réir: Камоза Т.Л

Торговые вычисления в общественном питании учебное пособие
de réir: Садовская, Л. А.

Индустриальное производство в общественном питании Учебное пособие
de réir: Главчева С.И

Микробиология и эпидемиология в общественном питании Учебник
de réir: Дерюшева О.В

Научно-практические аспекты использования биомодифицированных крахмалов в технологии мясных продуктов монография
de réir: Габдукаева, Л. З.

Методики составления цветофактурных схем учебное пособие
de réir: Зиатдинова Д. Ф.
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)

Методики составления цветофактурных схем учебное пособие
de réir: Зиатдинова, Д. Ф.

Стратегическое бизнес-планирование в общественном питании учебное пособие
de réir: Ангелина И. А.
Foilsithe / Cruthaithe: (2020)

Основы кулинарного мастерства учебное пособие
de réir: Авроров, В. А.