Технология производства продукции общественного питания. Теоретические основы учебное пособие

Технология производства продукции общественного питания. Теоретические основы учебное пособие

Рассматривается характеристика традиционных и современных способов кулинарной обработки сырья, пищевых продуктов и полуфабрикатов. Подробно излагаются физико-химические и структурно-механические аспекты формирования качества кулинарной продукции. Значительное внимание уделено строению и функциональн...

Cur síos iomlán

Sábháilte in:

Sonraí bibleagrafaíochta
Príomhchruthaitheoir:	Василенко, З. В. (070)
Formáid:	Книга
Ábhair:	общественное питание пищевой продукт полуфабрикат кулинарная продукция белки углеводы жиры витамины пигменты
Rochtain ar líne:	Перейти к просмотру издания
Clibeanna:	Cuir clib leis Níl clibeanna ann, Bí ar an gcéad duine le clib a chur leis an taifead seo!

Míreanna comhchosúla

Теоретические основы технологии общественного питания учебное пособие
de réir: Макарова, Н. В.

Технология продукции общественного питания. Расчет сырья, полуфабрикатов и готовых блюд
de réir: Романова, Н. К.

Технология продукции общественного питания. Изменение пищевых веществ в процессе кулинарной обработки учебно-методическое пособие
de réir: Романова, Н. К.

Упаковка продуктов общественного питания курс лекций
de réir: Борисова, А. В.

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания учебное пособие
de réir: Романова, Н. К.

Технология производства продукции общественного питания учебное пособие
de réir: Трубина, И. А.

Пищевая химия
de réir: Гамаюрова В. С., et al.

Гигиена и санитария общественного питания учебное пособие

Биологическая химия
de réir: Березов Т. Т., et al.

Оборудование предприятий общественного питания учебное пособие
de réir: Бочкарева, Н. А.

Контроль качества продукции и услуг общественного питания учебное пособие для спо
de réir: Еремеева, Н. Б.

Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
de réir: Васюкова А. Т.
Foilsithe / Cruthaithe: (2020)

Методы исследования сырья и продуктов общественного питания лабораторный практикум
de réir: Стаценко, Е. Н.

Разработка и внедрение системы ХАССП на предприятиях общественного питания курс лекций
de réir: Еремеева, Н. Б.

Примеры материальных расчетов блюд общественного питания учебное пособие для спо
de réir: Кустова, И. А.

Пищевой инжиниринг продуктов общественного питания учебное пособие
de réir: Макарова, Н. В.

Технология продукции общественного питания. Технологическое обеспечение качества продукции общественного питания лабораторный практикум
de réir: Перкель, Р. Л.

Технология продуктов лечебно-профилактического питания учебное пособие
de réir: Габдукаева, Л. З.

Примеры материальных расчетов блюд общественного питания учебно-методическое пособие
de réir: Кустова, И. А.

Молекулярно-биологические основы питания учебник для вузов
de réir: Антипова Л. В.
Foilsithe / Cruthaithe: (2025)

Санитария и гигиена на предприятиях общественного питания курс лекций
de réir: Быкова, Т. О.

Исходное сырье для производства продуктов общественного питания. Характеристика, химический состав, свойства, область применения учебное пособие
de réir: Макарова, Н. В.

Кулинарная характеристика блюд учебное пособие
de réir: Василенко, З. В.

Методология разработки технологии производства продуктов общественного питания: примеры кейсов учебное пособие
de réir: Макарова, Н. В.

Методы исследования продуктов общественного питания курс лекций
de réir: Еремеева, Н. Б.

Органическая химия пособие для подготовки к тестированию
de réir: Болтромеюк, В. В.

Органическая химия Пособие для подготовки к тестированию
de réir: В. В. Болтромеюк

Химия биологически активных веществ учебно-методическое пособие
de réir: Понаморева О. Н.
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

Оборудование для объектов общественного питания. Практикум учебное пособие
de réir: Жукович, Т. Г.

Высокотехнологичные производства продуктов питания учебное пособие
de réir: Макарова, Н. В.

Биотехнология переработки молочной сыворотки
de réir: Залашко М. В.

Технологические принципы производства продукции общественного питания: сладкие блюда и напитки учебное пособие
de réir: Трубина, И. А.

Изготовление продукции в общественном питании. Сборник технологических задач пособие
de réir: Якубович, Е. Н.

Органическая химия для поступающих в вузы учебное пособие
de réir: Пенина, В. И.

Технология открытия предприятия питания учебное пособие
de réir: Рождественская, Л. Н.

Технология производства продуктов диетического питания учебное пособие
de réir: Трубина, И. А.

Основы биохимии и молекулярной биологии практикум
de réir: Акулов, А. Н.

Товароведение и экспертиза продуктов общественного питания учебное пособие
de réir: Макарова, Н. В.

Методология органолептического анализа продуктов общественного питания: примеры кейсов учебное пособие
de réir: Макарова, Н. В.

Высокотехнологичные производства в общественном питании учебное пособие