Технология производства мучных, хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания учебно-методическое пособие
В учебно-методическом пособии по дисциплине «Технология производства мучных, хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания» раскрываются основные понятия, описываются технологические процессы, приводятся методические указания к лабораторным работам. Лабораторные работы н...
Сохранить в:
| Формат: | Книга |
|---|---|
| Темы: | |
| Online-ссылка: | Перейти к просмотру издания |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
| LEADER | 03976nam0a2200481 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | RU/IPR SMART/91460 | ||
| 856 | 4 | |u https://www.iprbookshop.ru/91460.html |z Перейти к просмотру издания | |
| 801 | 1 | |a RU |b IPR SMART |c 20250903 |g RCR | |
| 010 | |a 978-5-7782-3437-6 | ||
| 205 | |a Технология производства мучных, хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания |b 2030-02-05 | ||
| 333 | |a Гарантированный срок размещения в ЭБС до 05.02.2030 (автопролонгация) | ||
| 100 | |a 20250903d2017 k y0rusy01020304ca | ||
| 105 | |a y j 000zy | ||
| 101 | 0 | |a rus | |
| 102 | |a RU | ||
| 200 | 1 | |a Технология производства мучных, хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания |e учебно-методическое пособие |f Е. С. Бычкова, А. Н. Сапожников, И. В. Мацейчик [и др.] | |
| 701 | 1 | |a Бычкова, |b Е. С. |4 070 | |
| 701 | 1 | |a Сапожников, |b А. Н. |4 070 | |
| 701 | 1 | |a Мацейчик, |b И. В. |4 070 | |
| 701 | 1 | |a Аширова, |b Н. Н. |4 070 | |
| 701 | 1 | |a Корпачева, |b С. М. |4 070 | |
| 701 | 1 | |a Сваровская, |b Е. И. |4 070 | |
| 330 | |a В учебно-методическом пособии по дисциплине «Технология производства мучных, хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания» раскрываются основные понятия, описываются технологические процессы, приводятся методические указания к лабораторным работам. Лабораторные работы нацелены на углубление теоретических представлений и формирование практических умений у выпускников бакалавриата по направлению 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», профилю «Технология и организация ресторанного сервиса». Учебно-методическое пособие адресовано студентам, обучающимся по направлению 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», а также студентам других направлений и специальностей, научным работникам и практическим работникам отрасли. | ||
| 210 | |a Новосибирск |c Новосибирский государственный технический университет |d 2017 | ||
| 610 | 1 | |a технология производства | |
| 610 | 1 | |a мучное изделие | |
| 610 | 1 | |a хлебобулочное изделие | |
| 610 | 1 | |a кондитерское изделие | |
| 610 | 1 | |a предприятие | |
| 610 | 1 | |a общественное питание | |
| 610 | 1 | |a дрожжевое тесто | |
| 610 | 1 | |a бисквитное тесто | |
| 610 | 1 | |a хлебопекарное производство | |
| 610 | 1 | |a замораживание полуфабриката | |
| 675 | |a 664.6 | ||
| 686 | |a 36.99 |2 rubbk | ||
| 300 | |a Книга находится в премиум-версии IPR SMART. | ||
| 106 | |a s | ||
| 230 | |a Электрон. дан. (1 файл) | ||
| 336 | |a Текст | ||
| 337 | |a электронный | ||
| 503 | 0 | |a Доступна эл. версия. IPR SMART | |
| 215 | |a 140 с. | ||