Кулинарная характеристика блюд учебное пособие

Кулинарная характеристика блюд учебное пособие

В учебном пособии рассматриваются теоретические основы производства продукции объектов общественного питания, основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов, технология приготовления блюд из мяса, птицы, рыбы, овощей, круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, а также кондитерских...

Cur síos iomlán

Sábháilte in:

Sonraí bibleagrafaíochta
Príomhchruthaitheoir:	Василенко, З. В. (070)
Formáid:	Книга
Ábhair:	общественное питание кулинарная характеристика полуфабрикат рыба мясо суп сладкое блюдо мучное изделие напиток национальная кухня
Rochtain ar líne:	Перейти к просмотру издания
Clibeanna:	Cuir clib leis Níl clibeanna ann, Bí ar an gcéad duine le clib a chur leis an taifead seo!

Míreanna comhchosúla

Товароведение и экспертиза продуктов общественного питания учебное пособие
de réir: Макарова, Н. В.

Основы кулинарии учебно-методическое пособие
de réir: Аширова, Н. Н.

Большая кулинарная книга республик СССР

Технология продукции общественного питания. Расчет сырья, полуфабрикатов и готовых блюд
de réir: Романова, Н. К.

Примеры материальных расчетов блюд общественного питания учебно-методическое пособие
de réir: Кустова, И. А.

Блюда из рыбы в общественном питании. Сырье, теоретические основы и технология производства, рецептуры, правила составления технологических схем к курсовому проекту и выпускной квалификационной работе учебное пособие
de réir: Макарова, Н. В.

Органолептический анализ продуктов общественного питания. Теоретические и практические основы учебное пособие
de réir: Макарова, Н. В.

Методология разработки новых блюд в общественном питании: примеры «полевых» кейсов основных категорий блюд общественного питания – дизайн, технология учебное пособие
de réir: Алексашина, С. А.

Примеры материальных расчетов блюд общественного питания учебное пособие для спо
de réir: Кустова, И. А.

Методология органолептического анализа продуктов общественного питания: примеры кейсов учебное пособие
de réir: Макарова, Н. В.

Блюда из мяса в общественном питании. Сырье, теоретические основы и технология производства, рецептуры, правила составления технологических схем к курсовому проекту и выпускной квалификационной работе учебное пособие
de réir: Макарова, Н. В.

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания учебное пособие
de réir: Романова, Н. К.

Технология производства мясных полуфабрикатов учебное пособие
de réir: Амбражей, И. М.

Технология производства продукции общественного питания. Теоретические основы учебное пособие
de réir: Василенко, З. В.

Технология производства продукции общественного питания учебное пособие
de réir: Трубина, И. А.

Технология рыбных продуктов учебное пособие для спо
de réir: Макарова, Н. В.

Технология приготовления мучных изделий учебное пособие
de réir: Апет, Т. К.

Инновационные технологии европейской кухни учебное пособие
de réir: Воронина, М. С.

Блюда из скороварки
de réir: Красичкова, А. Г.

Технология русской кухни: теория и практика учебное пособие

Технология мяса и мясных продуктов учебное пособие

Необыкновенные блюда из консервированных и замороженных продуктов. Мясо, рыба, морепродукты, овощи, фрукты

Способы повышения пищевой ценности мясных кулинарных изделий монография

Этнические традиции национальной кухни Беларуси
de réir: Гурко, А. Викт

Технология блюд национальной и мировой кухни учебно-методическое пособие для студентов очной и заочной форм обучения по направлению подготовки 19.03.04 технология продукции и организация общественного питания
de réir: Слезко, Е. И.

Приготовление блюд из рыбы, мяса, домашней птицы. Практикум для обучающихся по профессии «Повар, кондитер» учебное пособие
de réir: Зайцева Е. А.
Foilsithe / Cruthaithe: (2020)

Технология производства мучных, хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания учебно-методическое пособие

Технология мясных продуктов учебное пособие для спо
de réir: Макарова, Н. В.

Кухни народов мира учебное пособие
de réir: Дранкевич, О. Г.

Вкусные и полезные блюда из рыбы

Гигиена и санитария общественного питания учебное пособие

Технология производства продуктов диетического питания учебное пособие
de réir: Трубина, И. А.

Технология продукции общественного питания. Изменение пищевых веществ в процессе кулинарной обработки учебно-методическое пособие
de réir: Романова, Н. К.

Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Лабораторный практикум учебное пособие
de réir: Шапкарина, А. И.

Общественное питание. Мир в твоей тарелке учебное пособие

Блюда в глиняных горшочках
de réir: Нестерова, Д. В.

Методология разработки технологии производства продуктов общественного питания: примеры кейсов учебное пособие
de réir: Макарова, Н. В.

Практическое руководство по расчету рецептур кондитерских изделий учебно-методическое пособие
de réir: Илларионова, И. А.

Технологические принципы производства продукции общественного питания: супы, салаты и закуски учебное пособие
de réir: Трубина, И. А.

Ваш домашний повар. Кулинарная книга грибника