Skip to content

Технологии использования холода. Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов учебное пособие

Изложены теплофизические основы холодильной обработки пищевых продуктов, методы расчета тепловых процессов, даны расчетные соотношения. При этом в математических решениях отдано предпочтение простым средствам, которые могут быть использованы для расчетов с необходимой точностью. Процессы холодильной...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Будасова, С. А. (070)
Format: Книга
Subjects:
Online Access:Перейти к просмотру издания
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!