Biomodification of a plant base from cereal flour to produce an alternative fermented drink
Cereals are the most promising raw material for producing functional fermented drinks. Buckwheat possesses a unique chemical composition, high nutritional value, and significant physiological activity. However, cereals lack easily digestible sugars and nitrogen compounds for lactic acid bacteria. Ob...
שמור ב:
| Главные авторы: | , |
|---|---|
| פורמט: | Статья |
| שפה: | English |
| יצא לאור: |
Functional Food Institute
2025
|
| נושאים: | |
| גישה מקוונת: | https://dspace.ncfu.ru/handle/123456789/30461 |
| תגים: |
הוספת תג
אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!
|