Теоретические и практические аспекты формирования качества продуктов переработки растительного сырья
В монографии рассматриваются современные подходы к решению проблемы фальсификации пищевой продукции. Приведены научные принципы и критерии идентификации пищевых продуктов, особенности идентификации сырья растительного происхождения и продуктов на его основе. Дана характеристика законодательной и нор...
Shranjeno v:
| Glavni avtor: | |
|---|---|
| Format: | Книга |
| Jezik: | Russian |
| Izdano: |
Кемерово
КемГУ
2017
|
| Online dostop: | https://e.lanbook.com/book/102701 https://e.lanbook.com/img/cover/book/102701.jpg |
| Oznake: |
Označite
Brez oznak, prvi označite!
|
| Izvleček: | В монографии рассматриваются современные подходы к решению проблемы фальсификации пищевой продукции. Приведены научные принципы и критерии идентификации пищевых продуктов, особенности идентификации сырья растительного происхождения и продуктов на его основе. Дана характеристика законодательной и нормативной базам, регламентирующим процедуры и методы идентификации пищевой продукции с сырьем растительного происхождения. Изложены товароведные характеристики и практические аспекты идентификации продукции на основе плодовоягодного сырья. Монография может быть интересна не только преподавателям и научным сотрудникам, но и широкому кругу специалистов пищевой и перерабатывающей промышленности, а также аспирантам, студентам, осваивающим направления: товароведение, биотехнология, управление качеством пищевой продукции. |
|---|---|
| Fizični opis: | 179 с. |
| Publika: | Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств |
| Bibliografija: | Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань |
| ISBN: | 979-5-89289-107-2 |