Технология молочных, молокосодержащих и молочных составных консервов учебное пособие
Учебное пособие разработано в соответствии с программой ФГОС ВПО для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки бакалавров «Продукты питания животного происхождения». В пособии изложены вопросы, связанные с историей, состоянием и перспективами производства консервов –...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Формат: | Книга |
| Язык: | Russian |
| Опубликовано: |
Вологда
ВГМХА им. Н.В. Верещагина
2015
|
| Online-ссылка: | https://e.lanbook.com/book/130730 https://e.lanbook.com/img/cover/book/130730.jpg |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
| LEADER | 03968nam0a2200241 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 130730 | ||
| 003 | RuSpLAN | ||
| 005 | 20221220174038.0 | ||
| 008 | 221220s2015 ru gs 000 0 rus | ||
| 040 | |a RuSpLAN | ||
| 041 | 0 | |a rus | |
| 044 | |a ru | ||
| 080 | |a 637.142/143 (075) | ||
| 245 | 0 | 0 | |a Технология молочных, молокосодержащих и молочных составных консервов |b учебное пособие |c Буйлова Л. А. |
| 260 | |a Вологда |b ВГМХА им. Н.В. Верещагина |c 2015 | ||
| 300 | |a 249 с. | ||
| 504 | |a Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань | ||
| 520 | 8 | |a Учебное пособие разработано в соответствии с программой ФГОС ВПО для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки бакалавров «Продукты питания животного происхождения». В пособии изложены вопросы, связанные с историей, состоянием и перспективами производства консервов – продуктов переработки молока, их классификацией, технологией, упаковкой, качеством, нежелательными изменениями при хранении. Значительное внимание уделено вопросам производства получивших распространение в последние годы молокосодержащих и рекомбинированных консервов, требованиям к сырью для их выработки, а также технологии сухой сыворотки и сухих кормовых продуктов - заменителей цельного молока для телят. Информация актуализирована в соответствии с новыми национальными и межгосударственными стандартами и нормативными документами таможенного союза на молоко и молочную продукцию. В конце разделов пособия приведены контрольные вопросы и задания, позволяющие студентам закрепить теоретический материал. В работе над пособием использованы публикации в периодических изданиях и научные статьи известных российских ученых и специалистов в области молочноконсервного производства: Н.Н. Липатова, В.Д. Харитонова, С.Ф. Кивенко, И.А. Радаевой, Л.В.Чекулаевой, В.Н. Фавстовой, А.Н. Петрова, Галстяна А.Г., Л.В. Голубевой и многих других, в том числе сотрудников Вологодской государственной молочнохозяйственной академии им. Н.В. Верещагина. В пособии дан список литературных источников, которые могут быть использованы для углубленного изучения отдельных вопросов дисциплины. | |
| 521 | 8 | |a Книга из коллекции ВГМХА им. Н.В. Верещагина - Технологии пищевых производств | |
| 100 | 1 | |a Буйлова Л. А. | |
| 856 | 4 | |u https://e.lanbook.com/book/130730 | |
| 856 | 4 | 8 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/130730.jpg |
| 953 | |a https://e.lanbook.com/img/cover/book/130730.jpg | ||