Ученые ВГМХА им. Н.В. Верещагина – основоположники технологии молока и молочных продуктов монография
В монографии представлен обзор фундаментальных научных исследований химического состава, физико-химических, биохимических и технологических свойств молока и молочных продуктов; изменений компонентов молока при различных видах обработки, выработке и хранении молочных продуктов. Результаты всех исслед...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Другие авторы: | |
| Формат: | Книга |
| Язык: | Russian |
| Опубликовано: |
Вологда
ВГМХА им. Н.В. Верещагина
2011
|
| Редакция: | 2-е изд. |
| Online-ссылка: | https://e.lanbook.com/book/130874 https://e.lanbook.com/img/cover/book/130874.jpg |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
| LEADER | 02781nam0a2200289 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 130874 | ||
| 003 | RuSpLAN | ||
| 005 | 20221220174038.0 | ||
| 008 | 221220s2011 ru gs 000 0 rus | ||
| 020 | |a 978-5-98076-124-0 | ||
| 040 | |a RuSpLAN | ||
| 041 | 0 | |a rus | |
| 044 | |a ru | ||
| 080 | |a 637.0(09) | ||
| 084 | |a 74.58 в 6: 36.95 р 30 |2 rubbk | ||
| 245 | 0 | 0 | |a Ученые ВГМХА им. Н.В. Верещагина – основоположники технологии молока и молочных продуктов |b монография |c Охрименко О. В.,Раманаускас Р. И. |
| 250 | |a 2-е изд. | ||
| 260 | |a Вологда |b ВГМХА им. Н.В. Верещагина |c 2011 | ||
| 300 | |a 95 с. | ||
| 504 | |a Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань | ||
| 520 | 8 | |a В монографии представлен обзор фундаментальных научных исследований химического состава, физико-химических, биохимических и технологических свойств молока и молочных продуктов; изменений компонентов молока при различных видах обработки, выработке и хранении молочных продуктов. Результаты всех исследований получены несколькими поколениями докторов наук и профессоров, трудившихся в академии с начала ее образования, работающих в академии в настоящее время, а также ее выпускников, ставших докторами наук и работающих в различных научных учреждениях и вузах России и за рубежом. Все ученые являются основоположниками научных школ в различных отраслях молочной промышленности. Монография предназначена для студентов технологического факультета, а также широкого круга читателей, интересующихся историей академии. | |
| 521 | 8 | |a Книга из коллекции ВГМХА им. Н.В. Верещагина - Технологии пищевых производств | |
| 100 | 1 | |a Охрименко О. В. | |
| 700 | 1 | |a Раманаускас Р. И. | |
| 856 | 4 | |u https://e.lanbook.com/book/130874 | |
| 856 | 4 | 8 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/130874.jpg |
| 953 | |a https://e.lanbook.com/img/cover/book/130874.jpg | ||