Химия пищи учебное пособие для бакалавров направлений подготовки 19.03.03 - продукты питания животного происхождения, 19.03.04 технология продукции и организация общественного питания
В учебном пособии приведены данные об основных компонентах пищи - белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, об их химической и пространственной структуре, физико химических свойствах и биологических функциях. Изложены требования к высококачественному питанию в аспекте обеспечения ч...
Saved in:
| Format: | Книга |
|---|---|
| Language: | Russian |
| Published: |
Персиановский
Донской ГАУ
2019
|
| Online Access: | https://e.lanbook.com/book/134403 https://e.lanbook.com/img/cover/book/134403.jpg |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
