Лабораторный практикум по технологии мяса и мясных продуктов
Работа посвящена организации учебного процесса по технологии мяса. Рассмотрены методы исследования убойных животных, определения качества туш, а также производство продуктов из говядины, свинины, мяса птицы, производство полуфабрикатов и исследования консервов. Практикум составлен в соответствии с п...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Книга |
| Language: | Russian |
| Published: |
Рязань
РГАТУ
2012
|
| Online Access: | https://e.lanbook.com/book/137460 https://e.lanbook.com/img/cover/book/137460.jpg |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|