Пищевые и биологически активные добавки в производстве продуктов питания учебное пособие
Приведен теоретический материал об основных видах добавок, применяемых при производстве хлебобулочных, молочных и мясных продуктов. Отдельно акцентировано внимание на особенностях использования БАДов и ферментных препаратов в пищевой промышленности. Дается развернутое описание технологических функци...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Другие авторы: | |
| Формат: | Книга |
| Язык: | Russian |
| Опубликовано: |
Ставрополь
СтГАУ
2018
|
| Темы: | |
| Online-ссылка: | https://e.lanbook.com/book/141623 https://e.lanbook.com/img/cover/book/141623.jpg |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
| LEADER | 02681nam0a2200385 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 141623 | ||
| 003 | RuSpLAN | ||
| 005 | 20221220174050.0 | ||
| 008 | 221220s2018 ru gs 000 0 rus | ||
| 040 | |a RuSpLAN | ||
| 041 | 0 | |a rus | |
| 044 | |a ru | ||
| 080 | |a 664.004.12(075) | ||
| 245 | 0 | 0 | |a Пищевые и биологически активные добавки в производстве продуктов питания |b учебное пособие |c Омаров Р. С.,Шлыков С. Н. |
| 260 | |a Ставрополь |b СтГАУ |c 2018 | ||
| 300 | |a 64 с. | ||
| 504 | |a Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань | ||
| 520 | 8 | |a Приведен теоретический материал об основных видах добавок, применяемых при производстве хлебобулочных, молочных и мясных продуктов. Отдельно акцентировано внимание на особенностях использования БАДов и ферментных препаратов в пищевой промышленности. Дается развернутое описание технологических функций различных добавок при производстве продуктов питания. Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки: по направлению подготовки 35.03.07 - "Технология производства и переработки с.-х. продукции", 19.04.03 - "Продукты питания животного происхождения". | |
| 521 | 8 | |a Книга из коллекции СтГАУ - Ветеринария и сельское хозяйство | |
| 653 | 0 | |a БАДы | |
| 653 | 0 | |a биологически активные добавки | |
| 653 | 0 | |a гигиеническая регламентация добавок | |
| 653 | 0 | |a перерабатывающая отрасль | |
| 653 | 0 | |a пищевые вещества | |
| 653 | 0 | |a пищевые добавки | |
| 653 | 0 | |a пищевые продукты | |
| 653 | 0 | |a пищевые технологии | |
| 653 | 0 | |a продукты питания | |
| 653 | 0 | |a ферментные препараты | |
| 653 | 0 | |a хлебопекарная отрасль | |
| 100 | 1 | |a Омаров Р. С. | |
| 700 | 1 | |a Шлыков С. Н. | |
| 856 | 4 | |u https://e.lanbook.com/book/141623 | |
| 856 | 4 | 8 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/141623.jpg |
| 953 | |a https://e.lanbook.com/img/cover/book/141623.jpg | ||