Контроль качества продукции общественного питания
В учебном пособии рассмотрены вопросы стандартизации продукции и услуг общественного питания, организации контроля реализуемой продукции. Приведены общие физико-химические методы анализа сырья, полуфабрикатов и готовых блюд, а также примеры их применения. Предназначено для студентов, обучающихся по...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Формат: | Книга |
| Язык: | Russian |
| Опубликовано: |
Мурманск
МГТУ
2014
|
| Online-ссылка: | https://e.lanbook.com/book/142662 https://e.lanbook.com/img/cover/book/142662.jpg |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
