Разработка технологии мясных изделий с использованием растительных белково-углеводных комплексов и биологически активных веществ учебное пособие
В учебном пособии рассматриваются современные подходы к созданию новых мясных изделий. Подробно освещается вопрос о возможности применения белково-углеводных комплексов, биологически активных веществ в технологии мясных изделий. Предназначено для студентов, изучающих дисциплину «Технологии создания...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Формат: | Книга |
| Язык: | Russian |
| Опубликовано: |
Волгоград
ВолгГТУ
2015
|
| Online-ссылка: | https://e.lanbook.com/book/157216 https://e.lanbook.com/img/cover/book/157216.jpg |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
| LEADER | 01891nam0a2200253 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 157216 | ||
| 003 | RuSpLAN | ||
| 005 | 20221220174108.0 | ||
| 008 | 221220s2015 ru gs 000 0 rus | ||
| 020 | |a 978-5-9948-1782-7 | ||
| 040 | |a RuSpLAN | ||
| 041 | 0 | |a rus | |
| 044 | |a ru | ||
| 080 | |a 637.5(075) | ||
| 245 | 0 | 0 | |a Разработка технологии мясных изделий с использованием растительных белково-углеводных комплексов и биологически активных веществ |b учебное пособие |c Сложенкина М. И. |
| 260 | |a Волгоград |b ВолгГТУ |c 2015 | ||
| 300 | |a 72 с. | ||
| 504 | |a Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань | ||
| 520 | 8 | |a В учебном пособии рассматриваются современные подходы к созданию новых мясных изделий. Подробно освещается вопрос о возможности применения белково-углеводных комплексов, биологически активных веществ в технологии мясных изделий. Предназначено для студентов, изучающих дисциплину «Технологии создания обогащенных мясных продуктов» по направлению 260200.62 «Продукты питания животного происхождения». | |
| 521 | 8 | |a Книга из коллекции ВолгГТУ - Технологии пищевых производств | |
| 100 | 1 | |a Сложенкина М. И. | |
| 856 | 4 | |u https://e.lanbook.com/book/157216 | |
| 856 | 4 | 8 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/157216.jpg |
| 953 | |a https://e.lanbook.com/img/cover/book/157216.jpg | ||