Разработка технологии мясных изделий с использованием растительных белково-углеводных комплексов и биологически активных веществ учебное пособие
В учебном пособии рассматриваются современные подходы к созданию новых мясных изделий. Подробно освещается вопрос о возможности применения белково-углеводных комплексов, биологически активных веществ в технологии мясных изделий. Предназначено для студентов, изучающих дисциплину «Технологии создания...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Книга |
| Language: | Russian |
| Published: |
Волгоград
ВолгГТУ
2015
|
| Online Access: | https://e.lanbook.com/book/157216 https://e.lanbook.com/img/cover/book/157216.jpg |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|