Молоко и молочные продукты учебное пособие
Рассмотрены роль молока и молочных продуктов в питании человека, проанализированы виды молока и его состав с точки зрения химической природы, структуры, функциональных свойств, биологической и энергетической ценности. Приведены биохимические и физико-химические взаимодействия основных составных комп...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Другие авторы: | |
| Формат: | Книга |
| Язык: | Russian |
| Опубликовано: |
Казань
КНИТУ
2019
|
| Темы: | |
| Online-ссылка: | https://e.lanbook.com/book/166183 https://e.lanbook.com/img/cover/book/166183.jpg |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
| LEADER | 01958nam0a2200325 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 166183 | ||
| 003 | RuSpLAN | ||
| 005 | 20221220174118.0 | ||
| 008 | 221220s2019 ru gs 000 0 rus | ||
| 020 | |a 978-5-7882-2620-0 | ||
| 040 | |a RuSpLAN | ||
| 041 | 0 | |a rus | |
| 044 | |a ru | ||
| 080 | |a 637.01(075) | ||
| 084 | |a 36.95я7 |2 rubbk | ||
| 245 | 0 | 0 | |a Молоко и молочные продукты |b учебное пособие |c Кузнецова О. Ю.,Ежкова Г. О. |
| 260 | |a Казань |b КНИТУ |c 2019 | ||
| 300 | |a 168 с. | ||
| 504 | |a Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань | ||
| 520 | 8 | |a Рассмотрены роль молока и молочных продуктов в питании человека, проанализированы виды молока и его состав с точки зрения химической природы, структуры, функциональных свойств, биологической и энергетической ценности. Приведены биохимические и физико-химические взаимодействия основных составных компонентов молока и молочных продуктов, а также их изменения при промышленной переработке и хранении. | |
| 521 | 8 | |a Книга из коллекции КНИТУ - Технологии пищевых производств | |
| 653 | 0 | |a молочная промышленность | |
| 653 | 0 | |a молоко | |
| 653 | 0 | |a молочные белки | |
| 653 | 0 | |a молочные продукты | |
| 100 | 1 | |a Кузнецова О. Ю. | |
| 700 | 1 | |a Ежкова Г. О. | |
| 856 | 4 | |u https://e.lanbook.com/book/166183 | |
| 856 | 4 | 8 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/166183.jpg |
| 953 | |a https://e.lanbook.com/img/cover/book/166183.jpg | ||