Пищевая ценность картофеля и продукты питания его переработки учебно-методическое пособие для студентов и магистрантов специальности «технология перерабатывающих производств» (по отраслям)
Учебно-методическое пособие включает вводную часть, где отражено значение этой важнейшей сельскохозяйственной культуры, применение картофеля как сырье в различных отраслях промышленности. Рассматриваются его пищевая ценность основные компоненты биохимического состава клубней способы переработки и пр...
Guardat en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Format: | Книга |
| Idioma: | Russian |
| Publicat: |
Уральск
ЗКАТУ им. Жангир хана
2014
|
| Accés en línia: | https://e.lanbook.com/book/176744 https://e.lanbook.com/img/cover/book/176744.jpg |
| Etiquetes: |
Afegir etiqueta
Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!
|
| Sumari: | Учебно-методическое пособие включает вводную часть, где отражено значение этой важнейшей сельскохозяйственной культуры, применение картофеля как сырье в различных отраслях промышленности. Рассматриваются его пищевая ценность основные компоненты биохимического состава клубней способы переработки и продукты питания из картофеля. Способы переработки картофеля рассматриваются как высокотехнологический бизнес-процесс. Дается описание установки для сортирования резаного картофеля при быстром замораживании, переработки картофеля на крахмал на линиях малой мощности. Изложены требования к сырью для переработки картофеля, пригодность сортов к переработке, требования к качеству продукции переработки. В заключительной части картофель рассматривается как лекарство и косметическое средство. |
|---|---|
| Descripció física: | 38 с. |
| Destinataris: | Книга из коллекции ЗКАТУ им. Жангир хана - Технологии пищевых производств |
| Bibliografia: | Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань |