Дрожжи бродильных производств. Практическое руководство
В руководстве изложены лабораторные методы выделения чистых культур, селекции, технологического контроля и оценки состояния дрожжей, используемых в различных отраслях бродильной промышленности и на хлебопекарных предприятиях. Практическое руководство включает методы анализа, разработанные автором, а...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Формат: | Книга |
| Язык: | Russian |
| Опубликовано: |
Санкт-Петербург
Лань
2021
|
| Редакция: | 2-е изд., стер. |
| Темы: | |
| Online-ссылка: | https://e.lanbook.com/book/177025 https://e.lanbook.com/img/cover/book/177025.jpg |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
| LEADER | 02734nam0a2200349 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 177025 | ||
| 003 | RuSpLAN | ||
| 005 | 20221220174131.0 | ||
| 008 | 221220s2021 ru gs 000 0 rus | ||
| 020 | |a 978-5-8114-8542-0 | ||
| 040 | |a RuSpLAN | ||
| 041 | 0 | |a rus | |
| 044 | |a ru | ||
| 080 | |a 36.87я723 | ||
| 084 | |a 663.12 |2 rubbk | ||
| 245 | 0 | 0 | |a Дрожжи бродильных производств. Практическое руководство |c Качмазов Г. С. |
| 250 | |a 2-е изд., стер. | ||
| 260 | |a Санкт-Петербург |b Лань |c 2021 | ||
| 300 | |a 224 с. | ||
| 504 | |a Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань | ||
| 520 | 8 | |a В руководстве изложены лабораторные методы выделения чистых культур, селекции, технологического контроля и оценки состояния дрожжей, используемых в различных отраслях бродильной промышленности и на хлебопекарных предприятиях. Практическое руководство включает методы анализа, разработанные автором, а также заимствованные из ранее изданных руководств. Руководство предназначено для лабораторно-практических занятий студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по направлению профессиональной подготовки «Промышленная экология и биотехнологии». Оно также может быть использовано микробиологами и технологами предприятий бродильной и хлебопекарной промышленности для проведения микробиологических анализов. | |
| 521 | 8 | |a Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств | |
| 653 | 0 | |a бродильные производства | |
| 653 | 0 | |a дрожжи | |
| 653 | 0 | |a техника микроскопирования | |
| 653 | 0 | |a стерилизация посуды | |
| 653 | 0 | |a питательные среды | |
| 653 | 0 | |a подготовка дрожжей к брожению | |
| 100 | 1 | |a Качмазов Г. С. | |
| 856 | 4 | |u https://e.lanbook.com/book/177025 | |
| 856 | 4 | 8 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/177025.jpg |
| 953 | |a https://e.lanbook.com/img/cover/book/177025.jpg | ||