Лабораторный практикум по технологии молока и молочных продуктов
Работа посвящена организации учебного процесса по технологии молока и молочных продуктов по направлению 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». Первые две главы посвящены технохимическому контролю молока – сырья и готовых молочных продуктов. Приведена схема т...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Другие авторы: | |
| Формат: | Книга |
| Язык: | Russian |
| Опубликовано: |
Рязань
РГАТУ
2015
|
| Online-ссылка: | https://e.lanbook.com/book/177106 https://e.lanbook.com/img/cover/book/177106.jpg |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
| LEADER | 03840nam0a2200277 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 177106 | ||
| 003 | RuSpLAN | ||
| 005 | 20221220174131.0 | ||
| 008 | 221220s2015 ru gs 000 0 rus | ||
| 020 | |a 5-93918-007-8 | ||
| 040 | |a RuSpLAN | ||
| 041 | 0 | |a rus | |
| 044 | |a ru | ||
| 080 | |a 637.13.(076) | ||
| 084 | |a 36.95р |2 rubbk | ||
| 245 | 0 | 0 | |a Лабораторный практикум по технологии молока и молочных продуктов |c Морозова Н. И.,Мусаев Ф. А. |
| 260 | |a Рязань |b РГАТУ |c 2015 | ||
| 300 | |a 202 с. | ||
| 504 | |a Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань | ||
| 520 | 8 | |a Работа посвящена организации учебного процесса по технологии молока и молочных продуктов по направлению 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». Первые две главы посвящены технохимическому контролю молока – сырья и готовых молочных продуктов. Приведена схема технохимического контроля молочных продуктов, методов исследования цельномолочной продукции, масла коровьего, мягких и твердых сыров и молочных консервов. Методика проведения лабораторных занятий по разделу «Общая технология молока и молочных продуктов» построена по единой схеме: тема; цель занятий; основные теоретические положения; методика проведения занятий; форма отчетности; контрольные вопросы и рекомендуемая литература. Организация лабораторных работ по такой схеме оригинальна, так как способствует развитию самостоятельных навыков в изучении методов исследований и принятии решений в роли лаборанта, мастера, бригадира или технолога в процессе переработки молока и выработке молочных продуктов. Расчеты материального баланса помогут выработать молочные продукты из различного молочного сырья повысить рентабельность их производства. Рекомендовано в качестве учебного пособия по направлению 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» для обучающихся, магистров и аспирантов высших учебных заведений, научных работников, специалистов и руководителей сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий АПК разной организационно-правовой формы. | |
| 521 | 8 | |a Книга из коллекции РГАТУ - Ветеринария и сельское хозяйство | |
| 100 | 1 | |a Морозова Н. И. | |
| 700 | 1 | |a Мусаев Ф. А. | |
| 856 | 4 | |u https://e.lanbook.com/book/177106 | |
| 856 | 4 | 8 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/177106.jpg |
| 953 | |a https://e.lanbook.com/img/cover/book/177106.jpg | ||