Искусство обслуживания в ресторанных заведениях
Освещены вопросы организации обслуживания в современных ресторанах, барах, кафе. Дана характеристика столовой посуды, приборов и столового белья, приведены сведения о правилах и способах подачи блюд, закусок и напитков, сервировки стола. Рассмотрены особенности профессиональной подготовки официантов...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Другие авторы: | |
| Формат: | Книга |
| Язык: | Russian |
| Опубликовано: |
Красноярск
СФУ
2021
|
| Online-ссылка: | https://e.lanbook.com/book/181586 https://e.lanbook.com/img/cover/book/181586.jpg |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
| LEADER | 02278nam0a2200277 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 181586 | ||
| 003 | RuSpLAN | ||
| 005 | 20221220174135.0 | ||
| 008 | 221220s2021 ru gs 000 0 rus | ||
| 020 | |a 978-5-7638-4249-4 | ||
| 040 | |a RuSpLAN | ||
| 041 | 0 | |a rus | |
| 044 | |a ru | ||
| 080 | |a 640.45(07) | ||
| 084 | |a 65.431.14-803.4я73 |2 rubbk | ||
| 245 | 0 | 0 | |a Искусство обслуживания в ресторанных заведениях |c Изосимова И. В.,Сергачева О. М. |
| 260 | |a Красноярск |b СФУ |c 2021 | ||
| 300 | |a 172 с. | ||
| 504 | |a Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань | ||
| 520 | 8 | |a Освещены вопросы организации обслуживания в современных ресторанах, барах, кафе. Дана характеристика столовой посуды, приборов и столового белья, приведены сведения о правилах и способах подачи блюд, закусок и напитков, сервировки стола. Рассмотрены особенности профессиональной подготовки официантов, организации их труда. К каждой главе предложены варианты практических заданий. Предназначено для студентов направлений подготовки «Гостиничное дело», «Технология продукции и организация общественного питания», изучающих дисциплины «Искусство обслуживания в ресторанных заведениях», «Основы искусства обслуживания», а также практических работников индустрии питания | |
| 521 | 8 | |a Книга из коллекции СФУ - Сервис и туризм | |
| 100 | 1 | |a Изосимова И. В. | |
| 700 | 1 | |a Сергачева О. М. | |
| 856 | 4 | |u https://e.lanbook.com/book/181586 | |
| 856 | 4 | 8 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/181586.jpg |
| 953 | |a https://e.lanbook.com/img/cover/book/181586.jpg | ||