Экструзионная обработка зерна ячменя и овса для получения муки и мучных кондитерских, хлебобулочных изделий
Представлена разработка технологии экструдирования зерна ячменя и овса для получения муки и мучных кондитерских и хлебобулочных изделий с повышенной пищевой ценностью. Приведены результаты экспериментальных исследований физико-химических свойств зерна ячменя и овса до и после экструдирования, при ко...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Формат: | Книга |
| Язык: | Russian |
| Опубликовано: |
Красноярск
КрасГАУ
2014
|
| Online-ссылка: | https://e.lanbook.com/book/187398 https://e.lanbook.com/img/cover/book/187398.jpg |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
| LEADER | 01894nam0a2200253 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 187398 | ||
| 003 | RuSpLAN | ||
| 005 | 20221220174138.0 | ||
| 008 | 221220s2014 ru gs 000 0 rus | ||
| 020 | |a 978-5-94617-341-4 | ||
| 040 | |a RuSpLAN | ||
| 041 | 0 | |a rus | |
| 044 | |a ru | ||
| 084 | |a 36.822 |2 rubbk | ||
| 245 | 0 | 0 | |a Экструзионная обработка зерна ячменя и овса для получения муки и мучных кондитерских, хлебобулочных изделий |c Янова М. А. |
| 260 | |a Красноярск |b КрасГАУ |c 2014 | ||
| 300 | |a 115 с. | ||
| 504 | |a Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань | ||
| 520 | 8 | |a Представлена разработка технологии экструдирования зерна ячменя и овса для получения муки и мучных кондитерских и хлебобулочных изделий с повышенной пищевой ценностью. Приведены результаты экспериментальных исследований физико-химических свойств зерна ячменя и овса до и после экструдирования, при которых пищевые достоинства сырья улучшаются. Предназначено для научных и практических работников, а также аспирантов, магистров и студентов вузов. | |
| 521 | 8 | |a Книга из коллекции КрасГАУ - Технологии пищевых производств | |
| 100 | 1 | |a Янова М. А. | |
| 856 | 4 | |u https://e.lanbook.com/book/187398 | |
| 856 | 4 | 8 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/187398.jpg |
| 953 | |a https://e.lanbook.com/img/cover/book/187398.jpg | ||