Проектирование комбинированных продуктов питания учебное пособие
Рассмотрены ключевые темы теории и практики проектирования комбинированных продуктов питания: оценка биотехнологического потенциала продовольственного сырья; моделирование и оптимизация рецептур и технологий комбинированных продуктов питания; разработка концептуальной схемы конструирования комбиниро...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Формат: | Книга |
| Язык: | Russian |
| Опубликовано: |
Калининград
КГТУ
2012
|
| Online-ссылка: | https://e.lanbook.com/book/197961 https://e.lanbook.com/img/cover/book/197961.jpg |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
| LEADER | 02954nam0a2200253 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 197961 | ||
| 003 | RuSpLAN | ||
| 005 | 20221220174142.0 | ||
| 008 | 221220s2012 ru gs 000 0 rus | ||
| 040 | |a RuSpLAN | ||
| 041 | 0 | |a rus | |
| 044 | |a ru | ||
| 080 | |a 613.8 (076) | ||
| 245 | 0 | 0 | |a Проектирование комбинированных продуктов питания |b учебное пособие |c Мезенова О. Я. |
| 260 | |a Калининград |b КГТУ |c 2012 | ||
| 300 | |a 87 с. | ||
| 500 | |a Утверждено Ученым советом университета в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по направлению 240700 «Биотехнология» и специальности 240902.65 «Пищевая биотехнология» | ||
| 504 | |a Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань | ||
| 520 | 8 | |a Рассмотрены ключевые темы теории и практики проектирования комбинированных продуктов питания: оценка биотехнологического потенциала продовольственного сырья; моделирование и оптимизация рецептур и технологий комбинированных продуктов питания; разработка концептуальной схемы конструирования комбинированных продуктов питания функционального назначения; проектирование пищевых изделий повышенной пищевой ценности на основе критериев аналитической комбинаторики; проектирование обогащенных пищевых изделий с учетом принципов пищевой сбалансированности. Приведены примеры проектирования продуктов по данным темам, даны индивидуальные задания, позволяющие их выполнять. Для закрепления материалов после каждой темы представлены контрольные вопросы. Учебное пособие предназначено для студентов вузов направления 240700 «Биотехнология» и специальности 240902.65 «Пищевая биотехнология». | |
| 521 | 8 | |a Книга из коллекции КГТУ - Технологии пищевых производств | |
| 100 | 1 | |a Мезенова О. Я. | |
| 856 | 4 | |u https://e.lanbook.com/book/197961 | |
| 856 | 4 | 8 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/197961.jpg |
| 953 | |a https://e.lanbook.com/img/cover/book/197961.jpg | ||